Деловая колбаса
УМКК показал производство бизнес-сообществу Уфы
«Коммерсантъ-Башкортостан» начинает новый совместный проект с профсообществом «Директориум» (сообщество ПрофДиректоров) в рамках которого представители бизнес-сообщества республики и читатели издания смогут посетить предприятия Уфы и увидеть внутреннюю «кухню» производственных площадок.
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Фото: Коммерсантъ / Василий Лебедев
Первая из серии экскурсий состоялась на базе Уфимского мясоконвервного комбината, входящего в состав группы «Продо». Гостей — первых лиц ряда столичных компаний — встретил генеральный директор УМКК Вальтер Борио Альмо, который рассказал о современных возможностях и достижениях комбината.
«В этом году УМКК отмечает 77 лет существования, — рассказал господин Альмо. — Мы ежедневно производим 30 тонн колбасных изделий, паштеты, консервы, пельмени, всего около 1000 тонн в месяц. Каждый день 300–400 тысяч жителей Башкирии покупают наши продукты».
В рамках экскурсии гости смогли посетить цеха, где производятся колбасные и консервные изделия. По словам сотрудников комбината, все входящее сырье проходит анализ на соответствие стандартам качества и безопасности. Проверяется и готовая продукция — специалисты проверяют каждую произведенную партию по микробиологическим, органолептическим и другим критериям.
Еще одна категория товаров, которую сегодня выпускает УМКК, это халяль. Сейчас конвейер переключается на производство халяльной продукции раз в неделю, по субботам. Предварительно все оборудование моется, чтобы не допустить попадания в колбасу или консервы «неразрешенных» ингредиентов — к примеру, свинины. Для большей уверенности в том, что готовый продукт действительно соответствует канонам ислама, комбинат приобрел специальный прибор для экспресс-анализа ДНК, который позволяет «поймать» в продукте недопустимые ингредиенты.
Всего на сегодняшний день, по словам Вальтера Альмо, на УМКК работает 728 человек. На каждого сотрудника приходится по 1,4 тонны готовой продукции в месяц. В планах — увеличить этот показатель до мирового уровня — 2 тонны в месяц на сотрудника.
В завершение экскурсии гости смогли попробовать продукцию УМКК — колбасы и мясные деликатесы, а также узнали о главных правилах профессиональной дегустации.
«Коммерсантъ-Башкортостан» предлагает производственным предприятиям, заводам, фабрикам и комбинатам присоединиться к проекту и показать бизнес-сообществу Уфы и республики особенности, достижения и передовые технологии. Цель проекта — установление деловых связей между первыми лицами компаний и обмен опытом.
«Мы приглашаем к сотрудничеству предприятия самого различного профиля, работающие в сфере промышленности, IT, медицины и других отраслях экономики, — говорит коммерческий директор „Коммерсантъ-Башкортостан“ Виктория Богушевская. — Гости смогут увидеть все производственные процессы, недоступные для простого обывателя, познакомиться лично с управляющими, задать интересующие вопросы, предложить свои услуги».
В ближайших планах посетить предприятия, на которых члены сообщества ПрофДиректоров, являются членами Совета Директоров.