Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает об устричном сезоне в ресторане Villa Rosa и специальном предложении в Saxon+Parole.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ / купить фото
В ресторане Villa Rosa появилось новое меню от шеф-повара Лучано Казале, главными героями которого, несмотря на летний месяц, стали устрицы. Впрочем, новозеландским устрицам французский закон не писан, так что удивляться тут нечему. Итак, на закуску Лучано Казале предлагает свежую устрицу в сопровождении легкого йогурта с подмосковным огурцом и редисом и краснодарской клубники. Такое вот смелое и неожиданное сочетание, не иначе как новозеландское. Далее следует тартар из тунца, куда шеф Villa Rosa добавляет тонко нарезанный огурец, цветную капусту и опять-таки устриц под тайским соусом на основе сока грейпфрута и лайма с имбирем, чили и кинзой.
После этого можно отдохнуть от неожиданных гастрономических впечатлений с помощью устриц, запеченных со сливками под сыром пармезан, и переходить к традиционным горячим блюдам. Это спагетти с устрицей и красной икрой в соусе из белого вина и сибас, жаренный на гриле с розмарином и чесноком вместе с цуккини и сервированный устрицами и соусом из горгонзолы. На десерт шеф рекомендует воздушный мусс из рикотты с карамелизированной грушей за 250 руб. Кстати, об устрицах. Во всех ресторанах компании Perelman People теперь действует специальная цена на японские устрицы — 190 руб. за штуку.
А ресторан Saxon+Parole предлагает по специальной цене мидий — 900 гр. за 1790 руб. По желанию гостя, их готовят в томатном либо сливочном соусе. Правда, эта акция действует только в выходные дни.