Неувядающая мода на итальянскую кухню в Gilda Seafood, девичий ресторан Светланы Бондарчук и дефиле модных девушек в Remy Kitchen Bakery — «Коммерсантъ Стиль» советует рестораны на Патриарших прудах.
Gilda Seafood
Небольшой павильон на берегу пруда — символический центр района. Его огромные арочные окна, нависая над гранитными парапетами, смотрят прямо на воду, в которой с достоинством дефилируют лебеди. Несколько лет павильон пустовал, пока пару недель назад тут не открылся ресторан Gilda Seafood. Шеф-повар итальянец Массимилиано Монтироли знаком с российской столице с 1998 года. Тогда он работал в «Портофино», потом покинул было Москву, но затем вновь вернулся ради именной Osteria Montiroli на Никитской, откуда отправился скучать в тени небоскребов Сити в Tutto Bene. Своей новой кухне на Патриках Массимилиано рад: вместо клерков на ланч у него теперь модная публика, бомонд, который отчаянно бьется за столик у центрального окна. В меню — простая итальянская еда в ультимативном исполнении. В закусках тартары и карпаччо из морепродуктов и мяса. Суп с мини-осьминогом и фасолью, соте из вонголе и минестроне отвечают за первые блюда. В пасте и ризотто практически невозможно разочароваться: приготовлены они с должным тщанием. Смущает стейк фиорентино, но Монтироли уверяет: брянская говядина ничуть не хуже классической кьянины, «а то даже и лучше». Что совершенно точно превосходно, так это отличная брускетта с томатами — такую еще поискать.
«Березка»
Бистро со старовалютным названием придумало трио — ресторатор Дина Хабирова, главный редактор Hello! и законодательница светской моды Светлана Бондарчук и шеф-повар Режис Тригель. Место получилось очень девичьим — и по настроению, и по еде. Тригель говорит, что он и сам предпочитает мясу овощи: тар-тар не только из говядины, но и из свежей сочной моркови с кимчи и соком мандарина выходит у него вполне убедительным. Еда из молодых овощей, корнеплодов, фруктов и сезонных ягод с минимумом сахара и сливок получается не просто вкусной и полезной, но еще яркой и красивой. Хрусткий, чуть сладковатый зеленый салат из огурца, романо, яблока, цуккини, горошка и эдамаме с соусом из отварной брокколи напоминает пейзажи Крымова, гаспаччо из свеклы с козьим тцадзики и малиной — малявинский «Вихрь». Однако главное здесь свежая идея устроить нисуаз-бар. Знаменитый салат из Ниццы Тригель готовит не только в классическом варианте с тунцом, но и с другими ингредиентами: с камчатским крабом, с тигровыми креветками, с фермерской перепелкой. Порции получаются большими — ими можно заменить полноценный обед или ужин.
Еще одна достопримечательность «Березки» — десерты: рулет из модного чая матча с черешней и белым шоколадом, лавандовый чизкейк с персиковым соусом и пюре из ревеня, замороженное суфле с клубникой, гибискусом и фиалковым безе — отдельный повод для визита.
Remy Kitchen Bakery
Если Gilda притягивает девушек светских, то в Remy Kitchen Bakery не прекращается дефиле девушек модных. Придуманный как ресторан с отдельными кулинарией и пекарней, он практически стал форпостом патриканского образа жизни, вынесенным на Бульварное кольцо. Гленн Баллис готовит здесь круто замешанную на влиянии кулинарных традиций всего мира австралийскую — впрочем, никаких кенгуру и эму — кухню. Все довольно просто, но не совсем привычно. Берет, например, краба, картошку и сыр таледжио и делает из этого прекрасную похлебку. Или к чечевице с бобами добавляет морковь из хоспера и сдабривает все это стружкой пекорино. Варит яйцо пашот, обваливает его в специях дукка, обжаривает до хруста. К нежному стеклистому лососю добавляет мусс из спаржи. Все это неуловимо знакомо — из серии «Мы с вами где-то встречались», но обладает собственным характером и запоминающимся вкусом. Вкус есть и у здешнего хлеба — его подают с плотно сбитым маслом. Будьте осторожны, не перебейте аппетит.