Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает об обновленном меню ресторана Christian.
Фото: Глеб Щелкунов, Коммерсантъ
В ресторане Christian шеф-повар Кристиан Лоренцини обновил меню оригинальными пан-азиатскими и ориентальными вкраплениями. Салат из капусты кале с вялеными помидорами, орехами Макадамия и креветками темпура заправляется острым соусом в азиатском стиле и стоит 1100 руб. Хрустящие пирожки «Брик» с начинкой из креветок, маринованных с манго, тмином, кориандром и карри, подается с лимонным сорбетом и соусом из прессованного йогурта и марокканской аджики и стоят 850 руб. В хрустящий салат со сладкой черешней за 980 руб. Кристиан добавляет рикотту, копченую на черешневых опилках.
Главный хит сезона — «Крио суп 2.0» . Версия этого лета — семь супов пюре из разных овощей — фенхеля, свеклы, сельдерея, моркови с лаймом, бобов Эдамаме, яблока, зелени — подаются на стол в пробирках и их можно смешать самостоятельно, дополнив на свой вкус сливками, черешней и опять-таки копченой рикоттой. Еще один беспроигрышный хит — домашние тальятелли в сливочном соусе с грибами, замешанные в головке пармезана прямо перед столом гостя. Это блюдо стоит 1090 руб.
На горячее рекомендуется жареный с чесноком и розмарином красный парг с соусом из юдзу, запеченной морковью, гречкой с розмарином и японским майонезом за 1350 руб., а также ростбиф из стриплойна в соусе унаги с тонкими лентами овощей за 1950 руб. На десерт Christian подготовил песочную кростатину с заварным кремом, меренгой и земляникой за 1500 руб. и карамелизированный инжир с медом акации в сахарной вате — предмет особой гордости шефа — по цене 250 руб. за штуку. Обратите также внимание на мороженое со вкусом горгонзолы, оно подается с грушевым вареньем, медовыми чипсами и свежей мятой и стоит 400