В ресторане гостиницы "Савой" появилось рождественское меню. Узнав об этой новости, мы в замешательстве бросились к календарю. Неужто все так заработались, что и не заметили, как наступило долгожданное 25 декабря? Но оказалось, что до Рождества еще больше недели, а до Нового года и того больше. В "Савое" явно поторопили события. Не зная, как относится к такому "стахановскому" подходу, мы решили отправить в ресторан нашего корреспондента ДАРЬЮ ЦИВИНУ.
Елка! Она уже стояла, помаргивая веселыми разноцветными огоньками. Зеленые пахучие ветки со смолистыми шишечками склонялись под тяжестью наливных стеклянных шаров. Вот это да: настоящая рождественская елка! А рядом на столах-buffet в теплом свете горящих свечей распускались оранжевыми цветами сочные апельсины, томились в горчичном и винном соусе нежные селедки, розовыми горами возвышалась копченая баранина и подтаивало прозрачное сало свиного окорока, мерцало заливное из индейки и в нетерпеливом ожидании теснились маленькие канапе со взбитой лососиной. И самое главное: огромный рождественский торт. За хрупкими ветвями заснеженных деревьев из безе прятался ажурный сказочный замок, а впереди, поскрипывая сладким сахарным снегом, шел марципановый Санта-Клаус со своим волшебным мешком. Вокруг торта замерли кругленькие снеговички из безе в хрустящих розовых жабо...
Я зажмурилась и тряхнула головой. Ничего не исчезло. Я по-прежнему была в ресторане "Савой". Просто совсем скоро Рождество и его уже можно встречать. Хоть каждый день — с 12 до 15 часов. Именно в это время в "Савое" работает Сhristmas buffet. Ведь это так просто — на целую неделю продлить себе праздник, и в Европе все так и делают. Впрочем, может, и наши читатели всю неделю перед новогодними праздниками веселятся, ходят в гости, пекут Cristmas pastries (специальные рождественские пирожные) и обмениваются подарками? Сама-то я обычно едва успеваю к полночи запихнуть в духовку индейку и украсить елку. Отхлебнешь в суете новогоднего шампанского, мельком взглянешь на подарки, потом бегом к телефону: всех обзвонить — поздравить. А тут, глядишь, и первое января. Праздник позади и завтра на работу... Только сейчас, сидя в уютном зале "Савоя" и поглядывая на веселую елку и праздничные столы, я поняла, как обкрадывала себя все предыдущие годы (Новые, конечно). И поэтому с особым воодушевлением приступила к рождественскому ланчу.
Ароматный горячий грог, расплавленным драгоценным гранатом мерцал в стекле бокала. Запах гвоздики, корицы, имбиря и Рождества туманил голову. Пряное сладкое вино быстро бежало по жилам, и на душе становилось все теплее и теплее. Задумчиво глядя на мягкие сумерки за окном, я пробовала нежнейшую сладковато-острую селедку в винном соусе и белоснежное плотное мясо копченой "белой рыбы" (whitefish).
Когда я в мучениях металась у стола-буфета с холодными закусками, мое внимание, как ни странно, привлекло большое пестрое блюдо с овощами. Кроме сочных темно-красных помидоров, разноцветных перцев, кудрявой петрушки (похожей больше на кочанчики цветной капусты) и прочей зелени, я увидела прозрачные длинные стебли. Первое, что пришло в голову: Тамо Яси. Или Кава Ирэ. Неужели и здесь не обошлись без гидропонической установки ресторана "Токио"? Ведь ростки бобов и побеги редиса выращивают только там. Оказалось, что в "Савое" подают вовсе не Тамо Яси, а побеги пшеницы. И привозят их, как и все остальные продукты, не из "Токио", а из Хельсинки. Считая себя специалистом по части всяких ростков и побегов, я, конечно, сразу захотела попробовать юную пшеницу. Сочные освежающие побеги были вкусны и просто живительны. Подняв бокал за гидропонику, я перешла к темно-розовой копченой баранине с густым и мягким соусом "Рокфор". Свиной окорок с розовыми и белыми прожилками был нежен и прян.
Если в Рождество нельзя обойтись без окорока, то уж без жареной индейки — тем более. Поэтому на горячее я выбрала не треску с соусом Бешамель, не картофельный пудинг, а именно Рождественскую индейку. Белое мясо с Белым соусом — что может быть гармоничней? Картофельное пюре и свежий зеленый горошек сочетались с индейкой мило и ненавязчиво. Дополняли блюдо тушеные овощи — традиционный для кухни "Савоя" вегетарианский гарнир. Хотя горячее было очень вкусным, я то и дело поглядывала на десертный стол. Выбор предстоял нелегкий.
Конечно, позариться на сказочный торт я не решилась. Было бы просто кощунством разрушить хрупкий замок, отломить пару веток у марципановых елок или откусить голову Деду Морозу. Поэтому, еще раз поглазев на торт, я выбрала сливовый пудинг и пару рождественских пирожных. Экзотический цветок из золотистого слоеного теста с лепестками, припорошенными сахарной пудрой, таял во рту. Разноцветные кубики свежих персиков, киви, мандаринов украшали другое пирожное, словно драгоценные камни. Слоеное тесто и сочные фрукты сочетались изумительно. Но сливовый пудинг не могли превзойти даже Christmas paistris. Воздушная густая прохладная пена из чернослива, взбитых сливок, орехов, и вина — разве подходит для этого чуда тяжелое, увесистое слово "пудинг"? Скорее это — суфле, пуф, пух, сон, снег... Это — Рождество!..
Цена на ланч — Christmas buffet — $35. В нее включены холодные закуски и десерты (шведский стол), горячее на выбор из пяти блюд, аперитив — скандинавский Glog и кофе. В рождественский ланч можно заказать блюдо и из постоянного меню a la carte.
Адрес ресторана: ул. Рождественка, 3. Телефон: (095) 929-26-00