Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина – о новинках меню в ресторанах «Маркет» и Magnum Wine Bar.
И снова на повестке дня свежие морепродукты. В ресторане «Маркет» шеф-повар Николай Хрусталев отдал главную роль в своем летнем меню лобстеру. Из него шеф готовит сашими и подает с васаби, имбирем и лимоном, а также жарит его на воке с черным перцем и запекает под сырной корочкой а-ля термидор. Все блюда стоят по 1400 руб. за 100 г.
Не менее важным для нового меню продуктом оказался краб. Голубой краб жарится на воке в соусе хо и подается со спаржей темпура стоит это блюдо также 1400 руб. Есть еще холодный суп с крабом за 1100 руб.
Также в сезонное предложение вошли маринованный в бруснике лосось с сырным кремом, хрустящие листья салата с телятиной, соусом из тунца и печеным перцем, cтеклянная лапша с розовыми креветками и утка по-пекински под нетрадиционным кокосово-сливочным соусом. На десерт предлагаются карпаччо из клубники, холодный клубничный суп с мятным сорбетом и фруктово-ягодный салат с икрой из голубики.
А в ресторане Magnum Wine Bar меню пополнилось новыми закусками «под первый бокал и далее» – это хамон Иберико Бейота 36-месячной выдержки за 1590 руб., карпаччо из сахалинского гребешка за 750 руб. и салат из пекинской утки с киноа, молодым горошком и ростками кольраби за те же деньги.
Новые разделы, «Блюдо дня» и «Паста дня», предлагают жареного цыпленка с песто, рубленый бифштекс с яйцом пашот, запеченную ножку ягненка с картофельным пюре, либо, соответственно тематике, паста карбонара с перепелиными яйцами, равиоли с рикоттой и шпинатом, равиоли с уткой и ореховым соусом.
В разделе «Главное» появилась томленая утиная ножка с картофельным пюре и эльзасским шукрутом за 990 руб. Там же два вида тальятелли – с вонголе, чесноком и петрушкой за 790 руб. и с белыми грибами за 690 руб.