Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом меню в ресторанах «Ти-Бон Wine» и «45/60»,
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
В ресторанах «Ти-Бон Wine» действует специальное меню от бренд-шефа Павла Галковского под названием «Барбекю со всего света». В него вошли семь блюд разных национальных кухонь, объединенных темой живого огня. Россию представляет брянский рибай за 2190 рублей с томатами, маринованным красным луком и петрушкой, сливочным маслом с анчоусами, морской солью и черным перцем.
Таиландский уличный гриль символизируют быстро обжаренные тигровые креветки и кальмары с кокосовым соусом за 760 рублей. Под флагом марокканского барбекю выступает вырезка ягненка в пряных травах с кускусом и отчего-то с цветной капустой за 1450 рублей. Честь Армении отстаивает килограммовая ножка ягненка под хрустящей корочкой из сыра, сухарей, тимьяна, розмарина и петрушки, с острым соусом за 1920 рублей.
Традиции американского гриля представляет рваная свинина за 720 рублей, обжаренная в соусе барбекью и поданная с цветной капустой, зеленой спаржей, сладким перцем, цуккини и мини-кукурузой. Черногорская плескавица подается с лепешкой и овощами гриль и стоит 680 рублей. А гавайский цыпленок, маринованный в знаменитом ананасово-томатно-соевом остро-сладком соусе «хулихули», сопровождается ананасовым чатни и стоит всего 640 рублей.
Тем временем, новые блюда появились и в мясном ресторане «45/60», и тоже с национальным колоритом. Шеф-повар Владимир Климов ввел в меню баранью кюфту по-мароккански с греческим соусом дзадзики за 430 рублей, говяжьи ребра, томленые в красном вине за 750 рублей, свиные ребра барбекю с картофелем по-деревенски за 490 рублей и тайское массаман-карри с курицей и рисом за 450 рублей. Также в меню появились шурпа из баранины за 430 рублей и теплый салат и печенью кролика за 480. А на десерт – панакота с ягодным джемом с клюквой в сахаре и шоколадный фондан с фисташковой начинкой.