Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина — о фестивальном меню ресторана Madame Wong и новых предложениях в «Кофемании».
В ресторане Madame Wong до середины июня проходит фестиваль кухни Макао, меню для которого бренд-шеф и совладелец ресторана Дмитрий Зотов и шеф-повар Дмитрий Погорелов придумали после недавнего гастрономического путешествия в регион. Творчески осмыслив кулинарные традиции бывшей португальской колонии, расположенной на побережье Южно-Китайского моря, и впитав ее необычный евразийский дух, Зотов и Погорелов придумали авторское меню, в котором причудливо и весело переплетены испано-португальские и пан-азиатские мотивы. На закуску предлагаются икра морского ежа с лапшой «зеленый чай» за 750 руб., анчоус с золотистым чесноком и перцем за 430 руб. и пельмени со шпинатом, соленым яйцом и трюфелем всего за 320 руб. Затем можно заказать традиционный для Макао суп лакаса с морепродуктами и рисовым вином, столь же знаменитого хрустящего цыпленка с африканскими специями за 710 руб., поросенка с мисо за 850 руб., а еще красного окуня с трюфельным понзу, рис с палтусом и соусом Tiger's Milk Amarillo или креветки в кисло-сладком соусе с перцем пири-пири.
Самым дорогим блюдо фестивального меню оказался осьминог с печеным картофелем и томатами за 1100 руб., а самым дешевым — пирожное паштейш с яичным кремом за 150 руб.
А в ресторанах «Кофемания» стартовало новое меню десертов от шеф-кондитера Нины Тарасовой. Обратите внимание на «Каппеллино» — дуэт малины и свеклы на фоне мусса из белого шоколада с ноткой тархуна за 390 руб. и сверхоригинальное сладкое «Капрезе» с томатом и базиликом за те же деньги. Также в новую карту вошли авторский «Белый лес» из вишни, ванильного крема с маскарпоне и белого шоколада с лимоном и «Сердолик», состоящий из облепихового мусса, груши в карамели и лимонного бисквита.