Ресторанный обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом меню в ресторане Centrale и гастрономическом сюрпризе от ресторана «Казбек».
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В ресторане Centrale новый шеф-повар Сергей Захарян ввел меню завтраков, которое предлагается каждый будний день с 9 до 12 часов утра. Помимо традиционных для утреннего времени позиций, в меню вошли фитнес-суп на основе микса овсяного, фундучного и миндального печений с шоколадом и домашним йогуртом за 240 руб., открытый киш на слоеном тесте с моцареллой и скаморцой на соусе из порея, ветчины, цветной капусты и сливок за 360 руб. и кус-кус с кроликом, томленый со сметаной в дровяной печи и поданный с яйцом-пашот и свежими огурцами, за 370 руб.
А в ресторане «Казбек» начала работать Chef’s Kitchen — небольшой кабинет между основным залом и кухней за стеклом, рассчитанный на восемь человек, который открывается только по четвергам вечером. Стоимость входного билета на одну персону — 5600 руб. Интрига заключается в том, что никто из гостей Chef’s Kitchen до последнего момента не знает, чем именно их будет кормить шеф Мамия Джоджуа. Доподлинно известно, что подадут десять блюд, и будут они полны неожиданностей, то есть самых модных перепевов на тему грузинской кулинарной классики. Начнется ужин с аперитива на основе жоло, то есть малины и грузинского игристого, а закончится диджестивом на основе чачи в сопровождении вафельного рожка с надуги, орехами и малиной, которым нужно размешать ягоды малины в стакане чачи, после чего выпить и закусить.
В ресторане «Южане» барная карта пополнилась мужской версией «Кровавой Мэри» под названием «Владимир» с привкусом дыма, коктейлем «Мир Труд Май» из граппы, порто руби и абрикосового пюре и «Первым урожаем» из золотого рома, настоянного на перце и моркови, с добавлением рукколы, щавеля и травяного ликера «Шартрез». На десерт предлагаются коктейли-мороженое: пломбир с настойкой «Копченая груша» и сорбет «Космополит».