Курское ООО «Грибная радуга», с февраля 2015 года строящее в регионе комплекс по производству шампиньонов, запланировало запуск производства во втором квартале нынешнего года. По сообщению пресс-службы облправительства, первоначальная мощность предприятия может составить 4 тыс. т грибов в год, выход на полную (12 тыс. т в год) прогнозируется в 2018-м. Общий объем вложений в проект, по данным региональных властей, составляет 3,6 млрд руб., из которых 2,9 млрд руб. – заемные средства. Изначально проект был заявлен в августе 2015 года на 61 га в Курском районе, мощность производства по итогам реализации проекта в три этапа должна была составить всего 1 тыс. т грибов в год.