Ресторанный обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказала о новых коктейлях в барном меню ресторана «Фанни Кабани».
Фото: Кирилл Кухмарь, Коммерсантъ
В ресторане «Фанни Кабани» шеф-бармен Виталий Екименко придумал четыре новых микса с гастрономическим уклоном, в которых активно используются самые неожиданные ингредиенты, вроде прополиса и соленой капусты. Коктейль Caramel Pop-corn Sour состоит из бурбона, сиропа из попкорна, нежной сливочной нуги, биттера со вкусом грецкого ореха, а при подаче украшается попкорном. Декорированная рукколой «Пряная Маргарита» — твист на рецепт легендарной «Маргариты»: в авторской версии Екименко к базовой текиле добавляются Cointreau на лавровом листе, биттер из сельдерея, свежевыжатый лимонный сок, а также уникальный фирменный сироп из копченого грейпфрута и — внимание! — соленой капусты. Сервированный в глиняной кружке Moscow Bull — вариация на тему «Московского мула», но, помимо водки (лимонной в данном случае) и имбирного эля, в его состав входят шотландский виски, клюква, лимон и прополис, а в роли декора выступают чипс из имбиря и свежая мята. Coconut Winter Punch — воздушный сезонный микс из рома, настоянного на кардамоне, корице, гвоздике и других специях, с добавлением апельсинового биттера и кокосового мороженого. Дополняют этот коктейль слегка поджаренные маршмэллоу. Стоимость новых коктейлей — 500-550 руб.
Кстати, самих ресторанов «Фанни Кабани» теперь два, второй недавно открылся в торговом центре «Кунцево-плаза». Интерьер, меню и барная карта обоих «Фанни» полностью совпадают, так что все новые коктейли Виталия Екименко можно оценить и по новому адресу, как и неизменные хиты бренд-шефа Макса Стаценко, среди которых брускетта с икрой из баклажанов, теплый пирог с кроликом, палтус с черным ризотто, утиная ножка конфи и теплый грушевый пирог с соленой карамелью.