Компания «Кубань-Вино» получила от Евразийского патентного ведомства патент на изобретение производства игристых вин. Этот патент первый в истории компании. Сам способ разработан директором по производству ООО «Кубань-Вино» Вандой Ботнарь. Метод предусматривает не столь консервативную, как в стандартных способах, обработку первичного сырья. Это помогает на 90% сохранить органолептические свойства свежего винограда, а также поверхностно-активные вещества в их первозданном виде в готовом продукте, сообщили „Ъ-Кубань“ в пресс-службе компании. По этой технологии на предприятии уже выпускается три вида игристого вина, сообщила директор по производству ООО «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь. «Уникальность данного способа в том, что игристое вино производится за одно брожение из свежего виноградного сусла. Чем меньше обработок перенесет сусло, тем более насыщенным получится аромат и тем качественнее будут пенообразование и игра в готовом игристом». По словам заместителя начальника управления по виноградарству и винодельческой промышленности МСХ региона Симона Черепнина, имеется ввиду технология «first fermentation». «Вино производится напрямую из сусла. Совсем не так, при классической технологии, где сначала производят базовое вино, затем проводят ассамбляж базовых вин — смешивают вина урожаев разных лет, потом добавляют тиражный ликер, сахар и так далее — технология сложна и проводится в несколько этапов, в итоге вино проходит множество обработок». В 2016 году в компании «Кубань-Вино» произвели в общей сложности 400 тыс. бутылок вино по новой технологии, в 2017 году эту цифру планируют увеличить еще на 10%. Для производства по данному способу используется стандартное оборудование, сообщили в компании, отмечая, что говорить о существенной доли подобной продукции на рынке страны пока рано, но в планах ежегодно расширять производство игристых вин этим способом.