Пиво без страха и упрека
"Пивная бочка" признала пиво рыцарским напитком, а "Архитектор" возрождает кул
"Пивная бочка" признала пиво рыцарским напитком, а "Архитектор" возрождает кулинарные традиции ЦДА
Ресторанная критика с Дарьей Цивиной
Деньги на "Бочку"
Новый ресторан "Пивная бочка" виден издалека. На улице возвышается огромная деревянная бочка высотой 3,90 м и диаметром почти в 3 м. Чтобы попасть в ресторан, нужно войти внутрь этого грандиозного сооружения, а уж потом спуститься вниз по лестнице, украшенной с обеих сторон немецкими пивными кружками, вмурованными в стены. "Пивная бочка" долго добивалась разрешения на установку необычного входа. Ленинградский проспект — трасса стратегического назначения, и городские власти всерьез опасались, что во время военных действий в бочке может притаиться снайпер. Но в конце концов "Бочке" удалось подтвердить свои пацифистские намерения на деле. Три зала ресторана выполнены в разных стилях и все предназначены для мирного приятного времяпрепровождения. Самый дальний зал тяготеет к постмодернистской стилистике с псевдоготическими элементами. Многоярусные подвесные потолки, многоуровневые полы с затейливыми плиточными орнаментами, узкие купе с деревянными перегородками, стулья темного дерева с высокими прямыми спинками, стилизованными под днища бочек, глубокие стенные ниши с пивными кружками, струящийся фонтан в псевдогроте с подвесными балками, искусственный камин, золоченые скульптуры — все это создавалось и подбиралось заботливой рукой, с чувством и расстановкой. Пожалуй, именно этот зал получился самым уютным. Несмотря на явную перегруженность деталями, он почти не раздражает своей вычурностью. Из проходного круглого зала с маленьким фонтаном, где в нишах примостились три маленьких столика, можно попасть в барный зал, он же паб. Центральное место здесь занимает большущая полукруглая барная стойка — еще один парафраз на тему бочки. Массивные деревянные столы размещаются в двух ярусах — внизу и на подвесном балконе, стены отделаны камнем, расписной плафон изображает безоблачное небо. И наконец, последний, "Рыцарский" зал — его оформляли художники "Мосфильма", и этим все сказано. Огромное декоративное панно в виде разломанной пивной бочки со средневековым пейзажем внутри, высокие кожаные стулья ручной работы, пышная сервировка, кирпичные стены с зеркальными фрагментами, рыцарские щиты и мечи, резная деревянная антресоль, на которой умещается несколько столов, еще одно декоративное панно-ширма с электрическими свечами производят подавляющее впечатление и напоминают детские киносказки производства ГДР. Впрочем, и у этого стиля находятся свои почитатели.На сегодняшний день "Пивная бочка" располагает десятью сортами розливного пива: "Бочкарев" пшеничное и классическое (50 или 70 руб. за 0,5 л), чешские "Грушовице" и "Велвет" (120 и 140 руб.), английский эль "Тетли`c" (160 руб.), ирландские "Гиннесс" и "Килкенни" (180 и 170 руб. за 0,56 л), голландское "Грольш" (160 руб.) и немецкое "Францисканер" (150 руб.). Со временем число сортов должно увеличиться до 17.
Кухня имеет ярко выраженную европейскую направленность. Несмотря на то что молодой шеф-повар "Пивной бочки" раньше работал в "Пяти оборотах" на Петровке (еще раньше — в "Московском времени" и "Марракеше"), пивной акцент в меню почти не ощутим, если не считать собственной выпечки к пиву — слоеных палочек с маслинами, с сыром, с чесноком и круглых слоеных криссини с маком, кунжутом, сыром и паприкой (80 руб.), сухариков, креветок, раков (40 руб. за штуку), куриных крылышек, маринованных в красном вине с французской горчицей, лимонным соком и паприкой (200 руб.), луковых колечек, колец кальмаров с соусом тартар (170 руб.) и фаршированных мягким сыром перчиков халапеньо (190 руб.). Все эти тематические блюда — лишь небольшая часть гигантского меню.
В разделе салатов представлены самые разные вариации на тему "Цезаря", зеленых салатов со всемозможными добавками в виде варено-копченой телятины, сыра моцарелла, пармезановых чипсов, салат из тунца, бланшированной осетрины и лосося со стручками зеленой фасоли и свежими овощами, тартар из лосося, карпаччо из говядины, маринованные креветки на ледяной подушке, салат из морских деликатесов с мандаринами. Цены от 110 до 250 руб.
Среди холодных закусок обращают на себя внимание баклажаны, фаршированные сливочным сыром, маринованными грибами и куриным филе, которые подаются с ломтиком помидора и сыром пармезан (160 руб.), рыбное рагу "Мюнхен" из осетрины, лосося и судака под соусом маришде (170 руб.) и гравлакс из лосося, маринованного с укропом в черном роме и тропическом соке, с румяными тостами (160 руб.). Для любителей пасты есть пять вариантов феттуччини с копченым лососем, мидиями, грибами, дарами моря, коктейльными креветками (230 руб.). В разделе супов царит дружба народов, символизируют которую итальянский минестроне, венгерский гуляш, грузинский харчо и украинский борщ (130-150 руб.).
Отдельная страница меню посвящена колбаскам, которые почему-то не попали в раздел "Блюд к пиву". Это купаты "Риччи" из свинины и телятины, телячьи колбаски "Нюрнберг" и колбаски "Мичиган" из телятины с добавлением ветчины. Все они подаются с тушеной капустой, дольками картофеля и овощами под соусом барбекю и стоят 270 руб.
Среди рыбных блюд большой популярностью пользуется лобстер, фаршированный деликатесным соусом из морепродуктов, мяса лобстера и тушеных овощей, запеченный под мягким сыром, несмотря на цену — 990 руб. Морские гребешки подаются на диком рисе в густом островатом рагу с кусочками сладкого перца, мидий, креветок и осьминога (490 руб.). Многим нравится припущенная стерлядь с соусом мартини, отварным картофелем и паровыми овощами (580 руб.). Мясной раздел возглавляет полукилограммовая свиная рулька, приготовленная в пиве, с баварской капустой, кукурузой и картофелем (520 руб.). Есть "Пивной шашлычок" — кусочки куриного филе, телятины и свиной шейки на шести деревянных шпажках, сервированные лавашом, овощами и соусом домашнего приготовления (380 руб.). Есть стейки риб-ай и ти-бон (390 и 690 руб.) с жареным картофелем, лесными грибами и овощами. А также классическое каре ягненка с соусом "розмарин" и обжаренным картофелем с лесными грибами (440 руб.) и новозеландская телятина, обжаренная на гриле и тушенная в сливочном соусе со сморчками, сервированная феттуччини (510 руб.).