Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина — о новых блюдах и коктейлях в Lawson’s баре, основой которых стала таинственная книга Якова Брюса.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В Lawson’s баре Дмитрий Соколова стартовало специальное меню по таинственной книге Якова Брюса — сподвижника Петра Первого, потомка покровителя шотландских тамплиеров, астронома, естествоиспытателя, чернокнижника и мага. Разумеется, все разговоры о некой кулинарной книге, принадлежащей "колдуну Сухаревой башни", которой повара Lawson’s бара якобы пользовались при разработке нового меню, не более чем досужий вымысел.
Вообще, совершенно непонятно, почему на горизонте гастрономических изысканий шотландского бара вдруг возникла фигура Якова Брюса. Ведь кроме того, что он был обрусевшим шотландцем, вроде бы ничто его с темой Lawson’s не связывает. Видимо, сказалась модная нынче любовь к "отеческим гробам", так что не сегодня-завтра нагрянет в Москву любимая тюря Ивана Грозного и фирменный крупеник князя Владимира. Ну а пока наслаждайтесь европеизированными кулинарными экзерсисами Якова Брюса.
В фирменное "чернокнижное" меню вошли всевозможные субпродукты, а именно ягнячьи язычки с добавлением капли знаменитого эликсира (состав которого, разумеется, не раскрывается) за 540 руб., большой хвост "Буффало" (конечно же, бычий) под фирменным томатным соусом за 620 руб., нежные телячьи щечки с овощами за 590 руб. и салат с кроличьей печенью в малиновом соусе за 510 руб. Обновилась и барная карта. Среди сезонных зимних миксов появилcя загадочный "Колдун" на основе канадского виски, ароматизированного кленовой патокой, с карамельным кордиалом, серебристым эвкалиптом и лимонным соком; крепкий "Астролог" на основе шотландского пряного рома, шотландского верескового ликера и домашнего вишневого хмельного сиропа; и пряный "Русский Фауст", состоящий из скотча, ароматизированного красным яблоком, кюрасао, орехового ликера, красного базилика и лимонного сока. Стоимость колдовских коктейлей — от 420 до 480 руб.