Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о новых блюдах в меню ресторанов «Дизенгоф99» и «Шинок».
Фото: Глеб Щелкунов, Коммерсантъ
В израильском кафе «Дизенгоф99» обновилось меню: в разделе закусок появилось два новых вида хумуса – с обжаренной цветной капустой и грецким орехом всего за 265 руб. и с уткой в азиатском стиле за 390 руб. Раздел закусок пополнился новым салатом с кускусом, папайей, финиками и йогуртом в традиционном арабском стиле — порция стоит 490 руб. и легко может быть поделена на двоих. Вдвое увеличился раздел горячих блюд: тут появились половинка цыпленка в томатно-абрикосовом соусе за 585 руб. и тонкая пита араис с говяжьим фаршем и зеленью, которая подается с хумусом, тхиной и салатом из помидоров и стоит 520 руб. Впервые в меню появилась рыба – треска с пюре из цветной капусты и соусом печеный лук за 460 рублей. Кофе в «Дизенгоф99» по-прежнему доставляют прямо из известной кофейни Нахат в Тель-Авиве.
А в ресторане «Шинок» бессменный шеф Елена Никифорова ввели в меню зимние блюда, приготовленные в печи в чугунной посуде, которые в ней же и подаются. Чугунные горшки, котелки и сковородки по задумке шефа должны создавать в «Шинке» «атмосферу сельской романтики». Пейзанскому антуражу, впрочем, способствует не только брутальный декор блюд, но и сами их названия, а главное — необычайная калорийность и самобытность.
Так, в «Шинке» появился горшочек с галушками, замешанными на кефире с говяжьими колобками; говяжьи колобки, фаршированные гречкой с лесными грибами в бульоне; домашние котлетки из свинины под дерунной шубой со сметанным заквасом и мясным соусом. А еще – суп-лапша на бульоне из домашней курицы; морские окуньки, печеные в домашней сметане с картофелем и луком; томленые говяжьи щечки с пшеничной кашей и украинские вареники с мясом, запеченные с грибным соусом под сырной корочкой.