Кухня нового заведения позиционируется как американо-еврейская. Владелец закусочной и генеральный директор ООО "ПирГорой" Дмитрий Дикман вдохновлялся американо-еврейским заведением и гастрономом Каца (Katz's Delicatessen) в Нью-Йорке. Петербургский проект от идеи до реализации занял год. Объем инвестиций в запуск ресторана составил 7 млн рублей, планируемая окупаемость — два года.
Фото: предоставлено ДИКМАN’s
В меню сделан акцент на мясных продуктах. Сэндвичи с пастрами готовятся из всех видов мяса: говядины, курицы, свинины, индейки, утки. Делают здесь и бургеры, натуральные сосиски, блюда на гриле. Все мясные деликатесы и хлеб производятся компанией в собственном цехе. Шеф-повар ресторана Александр Переверзев имеет более чем десятилетний опыт работы в петербургских ресторанах ("Акварель", "Матросская тишина" Игоря Мельцера, "Гольфстрим" — под руководством Сержа Фери, Dolce Amaro).
Интерьер создан дизайнерским бюро Davydov Design (Italy Botega, Birga Bar, Bolshoy Bar, Goose Goose). В отделке помещения (220 кв. м), оформленного в лофтовой стилистике, использованы металл, натуральное дерево, керамическая плитка, "индустриальные" детали, элементы ар-деко.
По словам Дмитрия Дикмана, у компании есть планы по развитию собственных ресторанных проектов. "ПирГорой" также владеет в Петербурге рестораном русской кухни "Ять" и заведением "Хельсинкибар".