Хотя из оливок и получают масло, это одна из самых легких закусок в мире: в 100 граммах этих плодов содержится всего 150 Ккал против 450-550 Ккал в других закусках. Причем калории в оливках — это преимущественно мононенасыщенные жиры. А еще они обеспечивают человека клетчаткой, кальцием, железом, магнием и витаминами А, С и Е, а также обладают антиоксидантными свойствами. Недаром оливки — основа средиземноморской диеты, которая в 2010 году была объявлена объектом нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Впрочем, из оливок можно готовить не только классические блюда. Этот удивительный продукт подойдет даже для десертов. Так что выполнить рекомендации врачей, которые советуют съедать хотя бы семь оливок в день для сбалансированного питания, совсем несложно
Фото: spanisholives.ru
Фото: spanisholives.ru
Фото: spanisholives.ru
Фото: spanisholives.ru
Фото: spanisholives.ru
Закусить
Тапенада — одно из самых известных блюд из оливок
Понадобится:
250 граммов маслин без косточек
6 филе анчоуса в оливковом масле
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки маринованных каперсов
1 горсть измельченной зелени петрушки
3 столовые ложки оливкового масла
сок и цедра 1 лимона
Инструкции
1. Слить рассол из банки с оливками. С каперсов также слить рассол. Анчоусы вынуть из масла.
2. Зубчик чеснока раздавить при помощи плоской стороны ножа.
3. Оливки, филе анчоуса, чеснок, каперсы, оливковое масло и зелень петрушки положить в блендер и измельчить до кремообразной массы.
4. Переложить готовую тапенаду в пиалу, сверху полить соком лимона и посыпать цедрой по вкусу.
5. Готовый паштет подавать с ломтиками хлеба, крекерами или кусочками свежих овощей.
Примечание. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике около двух недель.
К чаю
Шоколадные диски с оливками и перцем. Как ни странно, оливки — отличное дополнение к десертам
Понадобится:
половина плитки темного шоколада
15 зеленых оливок без косточек
1 столовая ложка розового перца горошком
Инструкции
1. Нарезать оливки кружочками.
2. Растопить шоколад на паровой бане.
3. Приготовить два листа жиронепроницаемой бумаги. Столовой ложкой выложить шоколад на бумагу. В центре шоколадной капли разместить несколько кружочков оливок и горошин розового перца. Накрыть шоколад другим листом бумаги и слега надавить, чтобы сформировать диски.
4. Убрать бумагу с шоколадом в морозилку на несколько минут, пока шоколад не затвердеет.
5. Готовые диски снять с бумаги. Хранить в холодильнике.
Похудеть
Вкусный, интересный и легкий салат с оливками и нутом
Понадобится:
2 стакана очищенного турецкого гороха (нута)
2 красных обжаренных перца
16 черных и зеленых оливок
1-2 баночки консервированного тунца в оливковом масле
1 луковица
оливковое масло первого отжима
уксус
соль и перец
Инструкции
1. В салатницу поместить отваренный заранее турецкий горох, обжаренный красный перец, порезанный полосками, мелко нарезанный лук, тунец, оливки и маслины.
2. Приготовить заправку из трех частей оливкового масла и одной части уксуса. Посолить.
3. Залить содержимое салатницы данной заправкой и аккуратно перемешать. Можно добавить по вкусу пряные травы: орегано, майоран, базилик.
Наесться
Зеленые оливки с чили и фрикадельками. Сытное блюдо, которое согреет в холодную погоду. Количество порций: 4
Понадобится:
250 граммов постного фарша из баранины
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 средняя морковь
1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки сладкого соуса чили
1 банка зеленых оливок из Испании
листья мяты для украшения
Инструкции
1. Положите фарш из баранины, красный лук, молотый тмин и кориандр в емкость вместе с тертой морковью и мятой. Приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте. Сформируйте 30 небольших фрикаделек. Проще всего это будет сделать, если вы смочите руки водой.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте фрикадельки в течение 12-15 минут, периодически их переворачивая. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить форму.
3. Готовые фрикадельки положите на бумажные кухонные полотенца, которые впитают в себя лишнее масло. Затем переложите мясные шарики в сервировочную посуду, полив сверху соусом чили. Между фрикадельками разложите оливки и украсьте листиками мяты. Приятного аппетита!
Согреться
Классическая русская солянка согреет зимой и поможет восстановить здоровье после новогодних праздников
Понадобится:
600 говядины, лучше всего из толстого края
2 соленых огурца
2 сосиски
200 граммов копченого языка
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
1 банка черных оливок из Испании
1 банка каперсов
Лимон
Инструкции
1 Сварите говяжий бульон, выньте мясо. Нарежьте кубиками, добавьте язык, порезанные сосиски и отложите в отдельную емкость
2 Порежьте соленые огурцы на мелкие дольки, добавьте в бульон и варите 10 минут
3 Тем временем нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и дожарьте до состояния мягкости
4 Добавьте в бульон лук, мясо, сосиски и язык. Доведите до кипения и выключите
5 В каждую тарелку положите четыре черных оливки, ложку каперсов и дольку лимона