Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала об осенних обновлениях в барном меню ресторана «Южане».
В ресторане «Южане» появилось сезонное меню коктейлей, состоящее из трех разделов, каждый из которых воплощает широту и щедрость южной кухни: коктейли с ягодами и фруктами, коктейли с овощами и зеленью и домашние настойки. Но на самом деле, настойки играют главную роль во всех трех разделах.
Ягодный раздел возглавляет «Арбузный чай с бренди» — основу его составляет настойка бренди на вишне, амаретто монтенегро и мякоть арбуза, а игристость и пряность придают домашний чайный сироп со специями, сок лимона и шипучая вода «Саяны». В том же стиле готовятся и все прочие плодово-ягодные композиции, в каждой из которых доминирует какая-либо авторская настойка. В «Дынной шипучке» — это настойка джина на медовых сотах и клюкве, смешанная с соком лайма и соком дыни, жасминовым сиропом и имбирным элем. В «Абрикосовом пироге» — настойка бренди на копченом абрикосе с соком лимона, красным яблоком, медом, ангостурой битер и сидром «Магнерс». Настойка пшеничного дистиллята на копченой груше составляет основу «Краснодарского горького» коктейля в сочетании с маковым ликером, мартини гран луссо и виски Ardbeg.
Линейка овощных коктейлей выстроена на настойках соответствующей направленности: коктейль «Матрена» состоит из настойки на сельдерее, особой домашней томатной смеси с аджикой и копченой солью, вяленой говядины и оливковой земли. Стоит также попробовать «Космополит» в южной версии — из водки, компота из регана, апельсинового ликера и лимонного сока, и «Кубаноид» — из бурбона на свекле и регане, чили ликера, сока лайма и имбирного эля.
Наконец, гвоздь программы — «Сезонный дайкири» из рома, настоянного на листьях черной смородины, с ликером «Сен-Жермен», соком лайма и каплей абсента. Стоимость всех коктейлей «Южан» — 450-550 руб.