Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых закусках в ресторане Gayane‘s — тапас по-армянски.
С начала октября в ресторане Gayane‘s появились армянские тапас, то есть легкие маленькие закуски к вину в армянском стиле, придуманные хозяйкой и бренд-шефом ресторана Гаяне Бреиовой и шеф-поваром Тамарой Гаранян. Больше всего в меню оказалось корзиночек из лаваша — с авелуком (это армянский щавель), с камац-мацуном, с лобио по-дилижански, с печеными овощами хоровац и с вешенками. Понятное дело, что список этот можно продолжать до бесконечности, поскольку практически любое армянское блюдо можно поместить на лаваш, и оно там будет прекрасно себя чувствовать. Конечно, к стилистике испанских тапас эти корзиночки имеют весьма опосредованное отношение, ну так на то они и армянские. Список продолжают несколько рулетиков из баклажана — с зеленой фасолью лоби, с авелуком и с мягким сыром и грецкими орехами. Обжаренный баклажан выступает в главной роли еще двух видов тапас — с сыром лори с томатами и орегано и с арабской баклажанной пастой мутабаль.
Кроме того, в тапас-баре Gayane‘s фигурирует картофель плеч, запеченный кольцами на мангале, тоже в двух вариациях — с копченым сигом и шпинатом и с кресс-салатом (по-армянски «котем»), бамией и форелью. Есть еще два совсем сытных тапас, больше напоминающие основные блюда, только уменьшенные втрое, — это филе баранины с вяленым инжиром, грецким орехом и горчичным соусом и свиная вырезка с болгарским перцем и шпинатом. Самым полновесным и дорогим тапас, способным заменить собой полноценный завтрак, оказался запеченный томат с яйцом и бастурмой. Стоимость новых закусок в Gayane‘s варьируются от 60 до 150 руб.