Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом меню бельгийской пивной «0,33».
В бельгийской пивной «0,33» существенно обновилось меню. Мясной тартар за 690 руб. теперь подается, как это принято в Бельгии, с картошкой фри, сырым яичным желтком, ломтиками обжаренного домашнего хлеба на пивной закваске со сливочным маслом и зеленым салатом микс. Внутрь тартара замешиваются соленья, лук шалот и дижонская горчица, а запивать эту мясную закуску рекомендуются красным фламандским либо «Роденбах Гран Крю». Кролик за 890 руб. теперь тушится в соусе из вишни и смородины и подается в корзинке из хлеба, к нему лучше всего заказать какой-нибудь фруктовый ламбик либо «Бургонь де Фландр». Цыпленок теперь маринуется в темном пиве «Лефф» с лимонным соком и специями, а потом запекается в печи и подается со сливочным соусом. Стоит он 790 руб. и лучше всего сочетается с выдержанными фламандскими сортами и трипл. Все эти блюда переделанные и усовершенствованные.
Что касается совершенно новых позиций, то я упомяну бельгийский бюш — запеченный рулет из курицы и индейки за 140 руб., холодный томатный суп из томатов, огурцов, болгарского перца, чеснока, лука-порей, сельдерея и базилика, заправленный оливковым маслом и свежим редисом для хрусткости за 250 руб., острую похлебку дал из красной чечевицы с томатами, лаймом, имбирем, чесноком и специями за 400 руб., ножку ягненка жамбет, запеченную с инжиром и черносливом за 810 руб., к ней, кстати, прекрасно подойдут «Кастейль Дункер» и «Кастейль Кюве дю Шато» и классический стейк Топ Блейд за 1100 руб., прожарки медиум с шоколадно-вишневым «Барбекю» и бельгийской гофрой, а к нему — кружку пива «Вестмалле Дюбель».