Обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков рассказал об опасных блюдах, которые можно попробовать в Европе и Азии.
Фото: Виктор Делиу, Коммерсантъ / купить фото
Сегодня — путешествие в мир экзотических деликатесов. Помню, как-то в Перу наслаждался я тончайшим вкусом жареных пальмовых личинок Suri. Все бы хорошо, только вот выглядят Suri, простите, как обычный опарыш. Если же абстрагироваться от ассоциаций, это, правда, деликатес для самых взыскательных гурманов. Испанской, кажется, девушке за соседним столом стало плохо от вида моей трапезы. А местные, кстати, употребляют Suri живьем. Ну, что еще вам посоветовать эдакого? Где личинки небезопасны, так это в Италии, точнее, на Сардинии — их добавляют в закваску знаменитого овечьего сыра Касу марцу. Сыр потрясающий, но перед тем, как его есть, личинки необходимо удалить — они слегка ядовиты.
И как раз о гадах ядовитых: скорпионы. В Китае скорпионов готовят на пару и подают в лепешке с соусом и овощами. В Таиланде из скорпионов делают шашлыки и приносят на палочке в качестве закуски к напиткам. Тарантулы. Разновидность очень ядовитого тарантула «А-пинг» считается фирменным блюдом городка Скуон, что находится близ Пномпеня. Перед обработкой у паука обрезают смертоносные лапки и только потом начинают медленно поджаривать на огне, обильно посыпая солью. Блюдо готово, когда черный хитиновый панцирь приобретает красно-коричневый цвет. В Камбодже считается, что употребление тарантула в пищу помогает избавиться от боли в спине, в лечении заболевания дыхательных путей и т.д., и т.п. Знаете лекарство от всех болезней? Правильно — гильотина. Или тарантул. Но все же я считаю, что тарантул лучше и как-то более по-мужски, чем куриные яйца, сваренные в моче молоденьких мальчиков, — между прочим, одно из самых дорогих блюд в китайских ресторанах. Вот на писающих мальчиках и закончим, пожалуй, наш кулинарный экскурс. «Приятного аппетита» сказать не могу, но «будьте здоровы» — с удовольствием.