Количество пиццерий «Сбарро» сократится в три раза. Об этом «Коммерсантъ FM» заявили в холдинге «Планета гостеприимства», который развивает сеть ресторанов в России. По словам представителя компании, основная причина — разрыв концессионного договора с американской «Сбарро» из-за разногласий по меню. Из-за этого под управлением «Планеты гостеприимства» не останется ни одной пиццерии. Стороны развивали партнерство почти 20 лет. Так, холдингу принадлежат эксклюзивные права на развитие бренда в России, а также в странах СНГ, Центральной и Восточной Европы.
Фото: Кристина Кормилицына, Коммерсантъ / купить фото
«Планета гостеприимства» управляет по франшизе 88 ресторанами «Сбарро». При этом 54 точки — собственные, а остальные развивают партнеры по субфраншизе. На пиццерии приходится половина выручки холдинга, в который также входят рестораны «Елки-палки», «Восточный базар», «Виаджио» и «Маленькая Япония». Так, с 2014 по 2015 год выручка снизилась с 7 млрд до 5,5 млрд руб. В компании отмечают, что за последнее время в ресторанах «Сбарро» произошло сокращение посещаемости, а средний чек упал на 20-30%.
Пиццерии «Сбарро», которые работают по субфранчайзингу, не закроются. Позиции в меню резко подорожали после ввода эмбарго на импорт продовольствия из США и стран Европейского союза — именно там российская компания закупала 70% продуктов. В свою очередь американская «Сбарро» отвергла меню с местными продуктами. Однако это лишь предлог к разрыву соглашения, уверен финансовый аналитик группы компаний «Финам» Тимур Нигматуллин.
«В большинстве случаев невозможность формально обходится импортом ингредиентов через, допустим, территорию Белоруссии. В данном случае проблема связана скорее не с невозможностью договориться с партнерами или невозможностью импортировать ингредиенты, а с тем, что сеть находится под давлением слабых финансовых и операционных показателей. Фактически развивать этот бизнес на текущий момент нерентабельно. Я думаю, это некий предлог, который позволяет сократить сеть, возможно, не уплачивая какие-то комиссии или суммы, которые были оговорены при ее развитии», — отметил Нигматуллин.
Ситуация, в которую попал холдинг «Планета гостеприимства» и пиццерии «Сбарро», на рынке встречается часто, отметил глава компании «Infoline-аналитика» Михаил Бурмистров.
«Проблемы-то общие: потребители становятся очень чувствительными к цене. Сейчас абсолютно нередкая ситуация, когда в одном заведении мы видим очередь, а другое заведение абсолютно пустое — произошла акцентированная поляризация. Эта акцентированная поляризация дает возможность эффективным игрокам занимать площадки, которые сейчас активно освобождаются. Сейчас ни одна сеть не может позволить себе продолжать работу по тем торговым точкам, которые несут убытки. Уже видно, что эта ситуация не временная, дальше будет только хуже, потому что конкуренция усиливается, не видно, чтобы доходы потребителей начали расти», — пояснил «Коммерсантъ FM Бурмистров.
В начале года стало известно, что у сети ресторанов «Сбарро» есть долги по зарплате перед более чем 600 сотрудниками. Как заявил РБК совладелец холдинга «Планета гостеприимства» Мераб Елашвили, задолженность достигала 15 млн руб., однако сейчас ее размер сократился до 2 млн руб. По словам Елашвили, полностью обязательства планируют погасить к сентябрю.