Владельцы баров Finnegan's выводят свою сеть на Невский проспект, а также намерены инвестировать в создание сети заведений паназиатского стрит-фуда в Петербурге. Первая точка под брендом Joly Woo была открыта на улице Восстания. Инвестиции в запуск составили 5 млн рублей. Эксперты ресторанного рынка отмечают, что стрит-фуд сейчас очень популярен в Петербурге, поэтому, если концепция хорошо продумана, у Joly Woo есть заметные шансы для того, чтобы занять свою долю в нише.
Как рассказал "Ъ" совладелец сети баров Finnegan's Николай Белоусов, сеть баров Shilling переуступила право аренды помещения на Невском, 119. Договор руководство ООО "Финнеганс" заключило 15 июня, и сразу приступило к переформатированию бывшего помещения Shilling, намереваясь открыть на этом месте третий в городе Finnegan's уже в июле 2016 года.
"На месте Shilling все будет новым: атмосфера, кухня, персонал. Мы значительно увеличим меню, которое будет включать в себя 120 наименований. Количество кранов с разливным пивом мы увеличим с 12-15, как было в Shilling, до 30 штук. Средний чек в заведении, как и в остальных Finnegan's, составит 1500 рублей. Количество посадочных мест будет рассчитано на 120-130 человек. Что касается дальнейшего развития, то этот проект достаточно сложно тиражировать, так как у баров высокая инвестиционная емкость", — сообщил он.
Впрочем, господин Белоусов рассказал, что в планах партнеров есть развитие сети их нового паназиатского проекта. На прошлой неделе на улице Восстания, 12, было открыто заведение под брендом Joly Woo, работающее в формате стрит-фуд вьетнамской кухни. Заведение специализируется на четырех блюдах: спринг-роллы, немы, суп "Фо Бо" и вок.
По данным "СПАРК Интерфакс" (www.spark-interfax.ru), совладельцами ООО "Джоли Ву" выступают господин Белоусов (30% уставного капитала) и Станислав Панфилов (70% уставного капитала). Площадь первого заведения не превышает 115 кв. м, количество посадочных мест — 60, средний чек составляет 500 рублей. Инвестиции в открытие составили 5 млн рублей.
"Это формат намного легче тиражировать, нежели бары. Мы планируем открыть от семи до десяти точек в Петербурге в ближайшие три года. Первое заведение мы осознанно сделали достаточно большим по площади, так как в этой локации должна быть высокая проходимость за счет близости к станции метро "Площадь Восстания", и в целом это центр города. По итогам трех-четырех месяцев работы пилотного проекта мы будем принимать решение о том, какой площади будут остальные точки", — сообщил Николай Белоусов.
Маргарита Беляева, главный редактор restoclub.ru, отмечает, что если сравнивать по обороту рынка общепита первый квартал 2016 года и аналогичный период прошлого года, то спрос вырос, хотя и совсем незначительно. "Связано это с тем, что зимой и в начале весны 2015 года люди были напуганы скачками валюты и неблагоприятными экономическими прогнозами в ноябре — декабре 2014 года, потом этот эффект прошел и спрос выровнялся. Аналогичная история произошла и с инвесторами. Поэтому в сравнении действительно можно вывести положительную тенденцию. Что же касается стрит-фуда, то он популярен, в особенности заведения, сделанные по формуле "креативный стрит-фуд плюс алкоголь". "Бекицер", "Педро и Гомес у Ларисы", "Питас" и т. п. — в этих местах всегда битком. Интересно, вкусно и недорого — то, что нужно широкой публике и особенно востребовано в нынешней экономической ситуации", — говорит она.
Госпожа Беляева сомневается, что волна вьетнамского стрит-фуда захлестнет город, однако заведения в этом формате, при условии, что они грамотно сделаны, имеют все шансы на успех. "Национальный стрит-фуд — это хорошая тема. Сербский, израильский, мексиканский, корейский стрит-фуды популярны — не думаю, что вьетнамский станет исключением. Что касается конкретно Joly Woo, нужно, конечно, смотреть по первому заведению, но в целом этот формат довольно легко тиражировать, поэтому создание сети вполне имеет смысл", — подчеркивает она.