Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о настоящих итальянских деликатесах, которые можно попробовать в ресторане Buono.
В ресторане Buono на 29-м этаже Radisson Royal отеля появилось новое летнее меню от бренд-шефа Кристиана Лоренцини, в котором смешались все краски средиземноморского лета. Легендарную пармскую ветчину Кристиан подает с оранжевой дыней «канталупа» и свежим сыром страчателла, эта закуска стоит 1450 руб. Близкую родственницу страчателлы моцареллу в Buono подают с пикантным соусом из моллюсков, стоит это блюдо 890 руб. Далее следует другая пара знаменитых средиземноморских деликатесов — лобстер с брокколи, цуккини и помидорами за 4150 руб. и фуа-гра на подушке из зеленой чечевицы с соусом из коньяка, бальзамико и свежих ягод — за 1850 руб. Кстати, лобстер и фуа-гра появляются на сцене не единожды, а еще и в виде спагетти «алла гитара» с мясом лобстера, помидорами даттерини, соусом биск и базиликом за 3450 руб. и в виде трубочек с фуа-гра, яйцом пашот и черным трюфелем за 1890 руб. Раздел основных блюд пополнился лососем в угольной золе с нежным кремом из фенхеля, шпината и аниса, запеченным морским петухом с овощами, каперсами, маслинами и белым вином, рулетом из кролика с красной тушеной капустой, белыми грибами, розмарином и ягодами можжевельника. На десерт Кристиан Лоренцини рекомендует сицилийскую кассату в клубничном соусе и сезонную землянику с тонкими хрустящими трубочками, наполненными взбитыми сливками. Стоит этот десерт невообразимо дорого — 1450 руб., но Buono остается одним из немногих ресторанов в Москве, где высокие цены все еще являются преимуществом, а не недостатком. Тем более, когда речь идет о настоящей прошутто ди парма и настоящих даттерини.