Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых цветовых решениях в меню ресторанов Food Embassy и «Молон Лаве».
В ресторане Food Embassy окончательно утвердилось «Зеленое меню» от шеф-повара Алексея Беликова, которое сначала предлагалось во время православного поста, а потом стала частью меню a la carte. Каждый месяц шеф планирует обновлять ассортимент зеленых продуктов, на сегодняшний момент это кольраби, зеленая свекольная ботва, она же мангольд, зеленые бобы, авокадо, но не только. В состав салата «Кобб», кроме свежих зерен фасоли, авокадо и листьев романо, входят томаты, дайкон, сладкий перец и запеченные в печи семена подсолнуха и тыквы, под медово-горчичной заправкой. А салат с артишоками, романо и лоло росса дополняют молодой миникартофель, красный лук, имбирь и соус на основе кунжутного масла. Оба салата стоят по 780 руб. В роли супа выступает зеленый гаспачо за 480 руб. и суп из зеленого горошка с копченым оливковым маслом и постными гренками за 590 руб. На горячее можно попробовать запеченную цветную капусту с тмином и кумином с соусами дзадзики, айоли и азиатским кунжутным, все вместе стоит 720 руб. Еще в «Зеленом меню» есть пирог с домашним сыром и свекольной ботвой и кольраби с картофелем дофинуа и соусом хариса — за 460 и 520 руб.
А в греческом ресторане «Молон Лаве», тем временем, сделали ставку на голубой цвет и посвятили ему летнее коктейльное предложение на основе ликера Кюрасао Блю. В классический Blue Lagoon к нему добавляются водка, лимонный фреш и спрайт. В тонизирующий Aegean Sour — лимонно-лаймовый фреш, взбитый яичный белок и сахарная пудра, а в оригинальный «Глаз Посейдона» — греческая мастика и сливки. Стоимость голубых греческих коктейлей — 400-500 руб.