Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о летнем сезоне в винном баре Touche.
В винном баре Touche шеф-повар Тарас Кириенко обновил меню к летнему сезону. На закуску к бокалу ледяного Шабли теперь можно заказать тартар из лосося с огурцами, красным луком с медово-соевым соусом и рисовыми чипсами за 530 руб., а к бокалу бархатистого Бароло — домашнюю бурату с клубникой и помидорами под соево-медовым соусом за 510 руб. К Совиньон-блан отлично подойдет хумус с печеным перцем, брусками моркови и жареными вешенками за 350 руб., а в компанию к охлажденному Брюту Розе так и просится холодный гаспачо со свежей клубникой и огурцом за 350 руб.
В разделе рыбных блюд появились крудо из морских гребешков с пюре из маракуйи с перечной пастой, имбирем и соком лимона за 500 руб., эскабаче из мидий, маринованных в оливковом масле с рисовым уксусом, морковью и сельдереем за 599 руб. и пряный салат с обжаренными щупальцами кальмара за 480 руб. Среди мясных новинок — крокеты из цыпленка с помидором и соусом бешамель, ливанский салат фатуш с кусочками запеченного ягненка, муссом из феты, овощами и специями и тушеные в красном вине куриные сердца, карамелизированные луком, на ржаном тосте.
Кроме того, в Touche появились летние винные сеты за 1500 руб. от сомелье бара Лидии Соболенковой. Первый сет включает в себя пять белых вин, среди которых аргентинское Шардоне, австрийский Гренер и ростовский Рислинг. Этот сет подается со свежим хлебом и домашней рикоттой с анчоусами. Второй сет состоит из пяти розовых вин, включая Луару и Прованс, сицилийскую Розе Планета и краснодарский «Фламинго», в сопровождении хлеба и паштета. Сеты подаются в любое время без предварительного заказа.