Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новинках в ресторанах Sixty, Beer Happens и пабе Haggis.
В ресторане Sixty шеф-повар Рустам Тангиров, не иначе как вдохновленный опытом гастрономических спектаклей несравненного Анатолия Комма, тоже решил опробовать этот эксклюзивный жанр. Премьерой нынешнего сезона стал сет под названием «Северное сияние», состоящий из восьми перемен и посвященный северным деликатесам в молекулярном стиле. Первым курсом следует домашний хлеб из подосиновиков с воздушным маслом. Потом подается морской еж с газировкой из сушеных яблок. Затем является маринованная креветка с березовым курабье и тартаром из копченого окуня. После предлагается крабовый суп на соевом квасе с перловой крупой и яйцом черной морской казарки. Основным курсом идет чернокорый палтус в копченом мисо с конфетой Raffaello из печени трески, а следом за ним — дикая куропатка с кашей из конопли на соусе из красной смородины. Под занавес подается крем-брюле из гребешка с мороженым из водоросли ламинарии. Все вместе стоит 6500 руб.
Тем временем, шеф-повар и ресторатор Дмитрий Зотов обновил меню своего паба Haggis. Среди новинок оказались хрустящие языки трески и гренки из заварного хлеба с пармезаном и свежим хреном на закуску к пиву. В разделе супов появился гороховый суп с копченостями, а в разделе основных блюд — новый чикенбург карри, печеная лопатка ягненка с картофелем и радужная форель с травами. Стоимость всех новинок от 380 до 790 руб.
Шеф-повар Тимур Абузяров в своем пивном ресторане Beer Happens придумал несколько блюд специально для подоконников, которые заменяют ресторану летную веранду. Сидя в оконном проеме, можно без труда съесть томатно-клубничный гаспачо с муссом из копченого сулугуни, хрустящую свиную грудинку с имбирно-арахисовым соусом, куриные крылышки в кунжутно-соевой глазури и темпуру из морепродуктов с овощами — по цене от 320 до 480 руб.