Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новинках в меню ресторанов I Like Wine и бара «Киану».
Фото: I Like Wine Bar
Новое меню I Like Wine бренд-шеф Дмитрий Париков разрабатывал совместно с учеником Дмитрия Шуршакова Александром Кубриковым. В результате весенняя a la carte пополнилась скумбрией гриль с толченым картофелем за 450 руб., тартаром из тунца на подушке из теплого риса за 490 руб., китайской капустой на гриле за 420 руб., свекольным ризотто с кремом из козьего сыра и гранолой — во всех них прослеживается веселая игра текстурами и температурными режимами, столь присущая шуршаковской гастрономической школе. В разделе завтраков появились яйца, запеченные в печи, с форелью либо с уткой, с салатом коул слоу и соусом тарта, и яйца Бенедикт также с уткой, форелью либо беконом.
А в баре «Киану» шеф-повар Артем Мартиросов придумал оригинальные бранчи a la carte. В выходные дни с 12 до 16 часов тут подаются пшенная каша с печеной тыквой и пюре хурмы, с козинаками из кунжута и хрустящей крошкой бекона за 200 руб. и каша из саго за 250 руб. с гелевыми шариками из тапиоки и цветочной воды — мандариновыми, апельсиновыми и сливовыми. Корейская разновидность яйца пашот подается с говядиной кальби на сладком бриоше с кремом из мягкого тофу с трюфельным маслом и обжаренным шпинатом и стоит 400 руб. Если ваш воскресный завтрак плавно перейдет в обед, шеф рекомендует кимпабы — это такие корейские хэнд-роллы с лососем и огурцами ча, с томлеными говяжьими ребрами кальбичим, медовыми огурцами и редькой, с курицей, острыми баклажанами, яйцом, мягким тофу и кориандром, с креветками, авокадо и острым соусом самгепсаль. Стоимость воскресных корейских роллов — от 250 до 350 руб.