Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом обеденном меню ресторана «Кутузовский 5».
В ресторане «Кутузовский 5» появились необычные деловые обеды, составленные по рецептам знаменитого «Альманаха гастрономов» Игнатия Радецкого — трехтомника, изданного в середине XIX века. В этой книге метрдотель Двора его императорского высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского собрал и систематизировал самые передовые рецепты своего времени и объединил их в 90 обедов. «Альманах Гастрономов» уже давно стал настольной книгой бренд-шефа Владимира Мухина, так что совершенно неудивительно, что тему ланчей он и шеф-повар Артем Лосев решили раскрыть с ее помощью.
Меню обедов обновляется каждую неделю и включает восемь блюд. Начало апреля, к примеру, ознаменовали суп консоме с грибами, кострец из печки по-мещански и корзинка из миндального теста с земляничным кремом. На смену придут галантин из индейки, консоме с сигом и лазанки с тефтелями из щуки и шпината. Также в обеденном арсенале «Кутузовского» — тарталеты с выпускными яйцами, паштет из белорыбицы с печенками налима, котлетки из вепря с соусом из вишни, рисовая каша с форелью, маринованной в коньяке, и листьями цицмата — он же кресс-салат. Обеды предлагаются по будням с 11 до 17 часов, стоимость блюд — от 400 до 650 руб. Любой из обеденных рецептов «Кутузовского 5» можно найти в «Альманахе гастрономов», его вы без труда отыщете в интернете — прочитать и, при желании, попробовать повторить самим.