Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новом здоровом меню в баре-ресторане «Луч».
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
В баре-ресторане «Луч» стараниями бренд-шефа Алексея Козырицкого и шеф-повара Андрея Смирнова существенно обновилось меню. Курс был взят на healthy food — все блюда стали более легкими и здоровыми. Кроме того, существенно расширился раздел барных закусок. В нем теперь представлены мини-чебуреки, три вида профитролей: с паштетом и грушевым чатни, с куриным филе и мягким сыром, с тигровой креветкой и сырным соусом, и несколько видов мини чиабатт и сморебродов. Все барные закуски стоят от 240 до 340 руб. В основном меню лидируют димсамы и роллы, и их верный спутник — итальянская паста.
Вообще, японские и итальянские блюда так долго и так прочно уживаются вместе в московских меню, что даже удивительно, как это у них до сих пор не появилось какого-нибудь неучтенного потомства, в виде роллов с моцареллой, к примеру, или спагетти с грибами сяньгу. Вот и в баре «Луч» к роллам «Калифорния» и «Филадельфия» дружно присовокупились конкильони с тушеной телячьей щекой, феттучини с рагу из утки и брокколи, ризотто с морепродуктами, папарделли с индейкой, трюфельным маслом и яйцом пашот, в результате чего в меню появилось ризотто с куриной печенью, луковым чатни и дайконом. В том же разделе есть сингапурская лапша с курицей и креветками и жасминовый рис с соусом хойсин, курицей и вешенками. Паста стоит от 480 до 780 руб. На горячее можно заказать сибаса карри с кафирским лаймом, запеченного палтуса с мятым картофелем и салатом из фенхеля с понзу, лосося с брокколи и йогуртовым соусом. Ну а символом healthy food в новом меню «Луча» стала диетическая котлета из индейки с гречкой — ничего здоровее и представить уже невозможно. Ну разве что цыпленка в травах с киноа и овощной сальсой.