Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о меню гастромаркета «Федя, дичь!» и ресторана «Молон Лаве».
Фото: Ирина Бужор, Коммерсантъ / купить фото
Каждую неделю с четверга по воскресенье в кафе и гастромаркете «Федя, дичь!» Сергея Ерошенко предлагаются дальневосточные устрицы. Конечно, назвать их дичью можно с некоторой натяжкой, хотя они и дикие, зато охотников на них находится предостаточно. В кафе Ерошенко для устриц предусмотрен специальный аквариум с морской водой, где они и обитают до того, как их выловят и подадут на стол. Хасанские и соловьевские устрицы стоят 300 руб. за штуку, императорские — 250 руб. за штуку, можно заказывать их и дюжинами, по 3200 или 2600 руб., соответственно, но никакого резона в этом нет — дальневосточные устрицы такие огромные, что одному человеку трех-четырех штук хватает за глаза. Подаются они с классическим соусом на основе винного уксуса. А вот вино — белое сухое либо игристое — придется принести с собой, поскольку в кафе «Федя, дичь» винной карты нет.
Важным днем недели стал четверг и для греческого ресторана «Молон Лаве». Именно в этот день здесь теперь готовят национальное блюдо кацики — мясо козленка, томленое в печи в течение шести часов. Отвечают за приготовление кацики неподражаемый бренд-шеф ресторана Филистор Дестемпасидис и шеф-повар Валериос Асланидис. Именно они следят, чтобы мясо козленка стало мягким и нежным, но при этом сохранило сочность. Подается кацики с румяным картофелем, запеченном в лимонном соке, и с холодной водкой ципуро, все вместе стоит 1500 руб.