«Все девять вариаций хачапури по-аджарски хозяйка "Вай Мэ!" придумала сама»
Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых предложениях в заведениях «Вай Мэ!» и «Руккола».
Фото: Геннадий Гуляев, Коммерсантъ
В грузинских закусочных «Вай Мэ!» начался фестиваль хачапури по-аджарски, который продлится весь февраль. Все девять фестивальных вариаций знаменитой аджарской лодочки из теста с сыром и яйцом хозяйка «Вай Мэ!» Хатуна Колбая придумала сама, и вот что у нее получилось. Есть в меню хачапури-лодочка с ветчиной, сулугуни и яйцом; с помидором, сулугуни и яйцом; с копченой форелью, сулугуни, яйцом и джонджоли; лодочка с красным лобио, сулугуни и маринованной красной капустой по-гурийски; лодочка с овощами и сулугуни; лодочка с куриным филе, сулугуни, аджикой и ореховым соусом; лодочка с зеленой фасолью, луком, специями, сулугуни и яйцом; лодочка с картофелем, сулугуни и яйцом; и, наконец, лодочка с грибами, сулугуни и яйцом. Средняя цена на хачапури по-аджарски в «Вай Мэ!» — 260 руб.
А в домашних итальянских ресторанах «Руккола» появились новые блюда с морским окунем и амурским лососем. На закуску предлагаются салат из амурского лосося, помидоров, лука и голубого сыра за 420 руб. и брускетта с лососем, сливочным сыром, редисом и маринованным в лимонном соке огурцом за 280 руб. Морской окунь подается на пицце вместе со сливочным сыром и стружкой копченого тунца — это блюдо стоит 480 руб., а еще обжаривается в панировке и подается на подушке из шариков картофеля с соусом «Путанеско» из каперсов, анчоусов, чеснока, куриного бульона и белого вина — это блюдо стоит 490 руб. Кроме лосося и окуня, в меню «Рукколы» появился наваристый томатный суп с мраморной лопаткой, пармской ветчиной, беконом и специями за 280 руб.