Новый отель в Индии позволил постояльцам самим определять цену за проживание. Эксперимент проводит гостиница сети Ibis в городе Ченнай на юге страны. Клиенты будут платить за номера постфактум — предполагается, что размер вознаграждения станет оценкой за комфорт. Правда, акция действует лишь в феврале и распространяется на бронирование одной ночи. Подробности – у Альбины Хазеевой.
Фото: ibis
Несколько лет назад сразу восемь отелей в швейцарском городе Фрибур разрешили своим гостям платить столько, сколько те считают нужным. Воспользоваться предложением можно было только в выходные. При этом постояльцы при выезде заполняли анкету с вопросами о том, каким образом они определили цену за проживание. Позже аналогичную практику ввела и гостиница сети Mateera в австрийском Форарльберге. Обычно такие акции проводятся в течение определенного времени, а количество номеров по свободной стоимости ограничено. При этом на стойке регистрации, как правило, лежит примерный прейскурант. Отельер получает возможность проверить качество сервиса и расширить свою аудиторию, не потеряв значительно в прибыли, отметила гендиректор компании Hospitality Income Consulting Елена Лысенкова.
«Включается система вероятности, естественно, не все гости пользуются историей ничего не заплатить или заплатить, условно, 1 руб. за доставленную услугу. Большинство из них платят по счету в полном объеме, и собственники рассчитывают, что это предложение будет не более чем рекламной акцией, которая привлечет большое количество людей», — пояснила Лысенкова «Коммерсантъ FM».
В австрийской деревне Лангенфельд в эксперименте «плати, сколько пожелаешь» помимо отелей участвовали рестораны и развлекательные центры. Туристы могли отдохнуть на курорте три дня, а потом сами определить цену за проживание и питание. Как признались потом организаторы, практически никто из гостей не оставил мизерную сумму. Такой «бизнес на доверии» возможен только в очень небольшом числе стран, уверен психолог Анатолий Добин.
«Такие схемы работы возможны в странах со специфической культурой социальных отношений, со специфической культурой социальной ответственности одного человека перед другим, например, в протестантских странах — в Германии или в странах Северной Европы. Маловероятно, что такие нововведения смогут нормально работать, скажем, в каких-нибудь африканских странах. Для этого нужна иная ментальность, чем ментальность халявная», — заключил Добин.
В ресторанном бизнесе, в отличие от гостиничного, концепция pay what you want может стать настоящей философией. В некоторых странах существуют целые сети кафе, посетители которых никогда не найдут в меню цены. Часто владельцы таких заведений преследуют только благотворительные цели, не рассчитывая на получение прибыли. Однако есть немало примеров, когда отказ от фиксированной стоимости становился успешной бизнес-моделью. Хозяин венского ресторана с пакистанской кухней Wiener Deewan даже публикует финансовые отчеты, чтобы продемонстрировать доходность своего проекта. Хотя в некоторых случаях предпринимателям приходится идти на определенные ухищрения — скажем, они устанавливают цены на напитки или используют только сезонные продукты. Клиенты заведений с концепцией «плати, сколько пожелаешь» должны быть очень продвинутыми людьми, поэтому в России эта идея пока нежизнеспособна. Так считает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
«В предприятии питания не продают 100 г колбасы или кусок хлеба — это услуга. Потребление на месте — это музыка, обслуживание официантов, интерьер, подъезд, гардероб и так далее. Многие люди этого не понимают, поэтому все будут считать, что в магазине это стоит столько-то почему это должно стоить дороже, чем в магазине, поэтому у нас эта концепция вряд ли будет работать», — уверен Бухаров.
Кстати, в некоторых американских ресторанах, следующих «экономике бесплатного», посетителям разрешают вообще не платить за обед. Тем, кто не хочет или не может расстаться с деньгами, предлагают отработать свой заказ на кухне, к примеру, помыть посуду или протереть пол.