Обозреватель ИД «Комммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых предложениях в Brasserie belge 0.33 и о торжественном вечере в La Maree.
В бельгийской пивной Brasserie belge 0.33 — новый шеф Сергей Сергеевский, работавший в свое время в Lawson's bar, где он готовил феерические бургеры с жареными свиными ушами. Теперь Сергей Сергеевский переориентировался на более утонченную еду и готовит классические бельгийские блюда под пиво, а именно трио «паштет-риет-террин» из куриного мяса и куриной печени, тушеные говяжьи щеки стоффлес в соусе из имбирного хлеба и темного эля, запеченную в беконе форель по-арденски и множество сытных десертов типа темного пирога с творожным сыром, имбирного пирожного со сливочным кремом и бельгийских пончиков олеболлен с начинкой из заварного крема.
А в ресторане La Maree на Петровке 3 февраля состоится эногастрономический ужин с винами La Scolca из Пьемонта при участии владелицы винного дома Кьяры Сольдати. Готовить будет бренд-шеф La Maree Абдесаттар Зитуни. В программе вечера — ассорти мини-закусок и Gavi Il Valentino 2014, карпаччо из креветок карабинери на подушке из артишока и трюфеля и Gavi Villa Scolca 2014, равиоли с крабом, томатами и фондю из базилика и пирог со шпинатом, черными трюфелем и сыром кастельмано, а к ним — Gavi Etichetta Nera урожаев 2007-го и 2014-го и, наконец, филе тюрбо с соусом из омарного масла и икры — с роскошным десятилетним Gavi dei Gavi d Antan 2004. На десерт — блинчики фламбе с хурмой, мандарином и соусом Наполеон. Цена ужина — 10 тыс. руб.