Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых блюдах в ресторане Christian.
Фото: Глеб Щелкунов, Коммерсантъ
Новые осенние блюда появились в меню ресторана Christian у шеф-повара Кристиана Лоренцини. Прежде всего, это актуальнейшие супы: суп-пюре из трех капуст за 420 руб., густой овощной суп риболлита с хрустящими гренками из багета за 350 руб. и суп из черного хлеба с грибами за 350 руб. Справедливости ради надо сказать, что кроме черного хлеба Christian использует в этом супе морковь, картофель и прочие овощи, но все-таки это не овощной суп, а именно хлебный.
В качестве аккомпанемента к супам, а также как самостоятельное блюдо, выступают «каменные пирожки» от российского коллеги Кристиана Лоренцини шеф-повара Михаила Волкова стоимостью 280 руб. Несмотря на устрашающее название, они вполне съедобны и даже вкусны, хотя внешне и напоминают речную гальку своим черным цветом. Внутрь «каменных пирожков» идет начинка из сыра скаморца, моцареллы и капусты кейл. Кстати, эту же самую сверхполезную капусту Кристиан Лоренцини подает с креветками во фритюре и авторским соусом цезарь. Это блюдо стоит 900 руб.
На закуску также можно заказать жареный корень сельдерея с мятой за 350 руб. На горячее — томленые говяжьи ребра с красным вином и овощами за 780 руб. и палтус в «сумасшедшей воде» за 1550 руб. Напомню, что «сумасшедшей водой», aqua pazza, в Италии называют кипящий бульон из трав. А на десерт Кристиан Лоренцини готовит своим гостям «Осеннее искушение»: четыре шарика из горького и молочного шоколада, пропитанные ромом.