Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о новых напитках в кофейнях «Даблби».
Фото: Ольга Овчарова
В кофейнях «Даблби» появились новые гастрономические напитки на базе кофе и чая, для приготовления которых закупалось специальное оборудование и разрабатывалась особая рецептура. Например, «Облако». Это чашка кофе лунго, заваренного на зернах из Эфиопии, над которой парит облако из сахарной ваты, увенчанное медово-ореховым печеньем с соусом крем-брюле. Под воздействием горячего лунго вата начинает таять и капать на края чашки, благодаря чему сладость сахара смягчает кислотный вкус эфиопского кофейного зерна.
Еще есть «Белый лебедь», который подается в сообщающихся стеклянных сосудах: в охлажденный чай тегуаньинь помещается сухой лед, за счет чего чай приобретает естественную газацию и начинает бегать по всем колбам, одновременно перемешиваясь с сиропом из одуванчиков, в итоге попадая на слой мелконарезанного кумквата с лаймом. «Черный лебедь» готовится по тому же принципу. Когда сухой лед начинает испаряться при погружении в горячий кофе лунго с небольшим количеством фруктозы, кофе перемешивается с сиропом из кумквата и ванили и опять-таки попадает на слой кумквата и лайма.
А еще в новом меню появился авторский «Трое в лодке». Это такая безалкогольная вариация на тему стаута, ламбика и портвейна, полностью воспроизводящая их по цвету и консистенции, но совершенно неожиданная на вкус. В общем, кто интересуется физикой, химией и прочими лабораторными опытами, смело идите в «Даблби», заказывайте любой из вышеперечисленных напитков за 500 руб. и наслаждайтесь.