Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых меню в ресторанах Сергея Ерошенко «Честная кухня» и «Федя, дичь!».
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
В ресторане Сергея Ерошенко «Честная кухня» обновилось меню. Конечно, в центре внимание шеф-повара — охотника по-прежнему остается дичь, а также корнеплоды, грибы и сезонные фрукты. Итак, на закуску шеф и ресторатор Сергей Ерошенко предлагает салат из вяленого гуся с инжиром, нектарином, сладкими помидорами и фермерской моцареллой с муссом из базилика за 690 руб., салат из сезонных грибов с хрустящим зеленым салатом и травами с трюфельным маслом за 670 руб. и ростбиф в апельсиново-имбирном соусе с обжаренными на гриле кабачками за 590 руб. На горячее рекомендуются авторский «строганов» из языка оленя с картофельным кремом, трюфелем и рагу из сморчков за 820 руб. Олений язык для этого блюда маринуется в красном вине, а потом томится шесть часов на маленьком огне, за счет чего становится очень нежным. Конкуренцию оленьему «строганову» составляют голубцы из косули на подушке из цветной капусты, они стоят 790 руб. Еще есть пельмени из крольчатины с рагу из кролика с морковью и белыми грибами за 720 руб. и тефтели из курильского гребешка и мурманской трески с соусом из раков за 760 руб.
А в новом ресторане того же Ерошенко с говорящим названием «Федя, дичь!» на территории Даниловского рынка появились новые сезонные напитки — яблочный сбитень с дольками антоновки, гвоздикой, анисом и корицей, глинтвейн из домашнего черносмородинового морса с кусочками апельсина, кардамона и смесью пряных трав, облепиховый и имбирный горячие настои. Все по 190 руб. Чайник душистого чая из черноплодной рябины с ягодами черной смородины или из шиповника с брусникой обойдется в 240 руб. на двоих.