Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о новинках в меню ресторанов «Сыр» и Chips.
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ
В ресторане «Сыр» шеф-повар Мирко Дзаго решил посвятить специальное осеннее меню не тыкве, не помидорам и не арбузам, а инжиру, который в Италии считается королем стола. Так что и сам Мирко Дзаго с детства привык считать инжир символом достатка и источником здоровья и красоты. В «Сыре» инжир подается на закуску — с пармской ветчиной, в виде салата с зелеными листьями и мясом краба, и на десерт — в виде карпаччо с земляничным сорбетом и в виде тарталетки с инжиром, плюс инжирный пирог с кремом и сорбетом, инжир в кляре с карамелью и ванильным соусом. Стоимость всех сезонных блюд — от 380 до 1400 руб.
Вторым главным героем осеннего меню оказались грибы. Мирко Дзаго готовит жареные лисички с картофелем и мусс из сезонных грибов, поленту с белыми грибами и паппарделле с лисичками и шалфеем, ризотто с сезонными грибами и жареное филе сибаса с пюре из сельдерея, лисичками и ароматными травами. Грибные блюда стоят от 580 до 1300 руб.
В ресторане Сhips, тем временем, появилось меню дневное и вечернее, причем днем все блюда стоят на 40% дешевле. Впрочем, и вечером цены в Chips не так уж страшны. Уха с чебуреками и водкой обойдется в 450 руб. Каре ягненка с ежевичным соусом и картофелем черри стоит 750 руб. Паэлья с морепродуктами и курицей — 800 руб. Бараньи язычки с пюре из васаби и перечным соусом — 850 руб. Клешни краба под соусом термидор — 900 руб. Домашние ньокки с рагу из морепродуктов — 600 руб. А фермерский цыпленок с тушеной капустой — 800 руб. Желающие максимально сэкономить могут съесть днем шаверму с бараниной за 270 руб.