Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказала о блюдах и коктейлях на основе арбуза и дыни в ресторанах столицы.
В московских ресторанах в полном разгаре сезон дынь и арбузов. И сегодня мы упомянем лишь некоторые избранные блюда, где дыне либо арбузу уготована главная роль. В грузинском «Саперави кафе» арбуз жарят на гриле и подают с соусом наршараби и с сыром надуги, маринуют со специями и дополняют огурцами и сыром. А еще подают на закуску с зеленой аджикой и имеретинским сыром и на десерт в меду с сулугуни и орехами. Стоимость всех блюд от 290 до 350 руб. Дыню в «Саперави» тоже жарят на гриле вместе с авокадо, красной аджикой и бастурмой, а еще комбинируют с курицей в соусе из трав, оба блюда стоят по 390 руб. В меню «Brasserie Мост» у французского шеф-повар Режиса Тригеля дыня канталупа фигурирует в салате с копченой уткой, козьим сыром и сухофруктами, а арбузное желе сопровождает пармскую ветчину с творожным муссом и тайским сиропом.
На десерт рекомендуется воздушный калиссон с дыней конфи и миндальным мороженым в вафельном рожке, а также освежающие сорбеты. Стоимость сезонных блюд в «Brasserie Мост» от 490 до 750 руб. В ресторане «Карлсон» итальянский бренд-шеф Карло Греку предлагает сливочную паннакоту за 290, которая подается с желе из арбуза, свежим арбузом и ягодами черешни. А в ресторане Rose Bar в Крокус Сити готовят тематические коктейли — «Яланг тини» из мякоти арбуза, меда с маслом цветка яланга и ванильной водки за 500 руб. и «Арбузный панч», тоже с ванильной водкой, и с личи за 600 руб. Впрочем, главным хитом этого августа стал арбузный и дынный физ на джине, либо на водке. Этот пьяный шипучий коктейль на основе газировки можно заказать практически во всех ресторанах города Москвы.