Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о летнем меню сети кафе "Доможилов".
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
В сети кафе "Доможилов" шеф-повар Иван Доможилов обновил меню к летнему сезону. Впрочем, несмотря на то, что меню летнее, в нем довольно много сытных, основательных и сложносочиненных блюд. Например, на закуску шеф готовит помидоры, фаршированные куриным паштетом и запеченные в тонком тесте фило на манер хинкали, с домашним яблочным бальзамическим майонезом.
В той же номинации выступают теплый салат с кальмарами, обжаренными в сливках и японском рыбном бульоне хондаши, со свежим огурцом, помидором и жареным картофелем и салат с индейкой, приготовленной при низкой температуре, с зеленым горошком и яйцом в соусе брокколи.
Среди супов, кроме обязательных окрошки и свекольника, появилась уха из нерки и морского петуха, сваренная на бульоне из карасей. К ухе бесплатно подается рюмка самогона. Обойдется все удовольствие в 350 руб. Кстати, цены в "Доможилове" по-прежнему радуют. Все вышеупомянутые блюда стоят 200-300 руб.
На горячее можно заказать жареную черноморскую тюльку с картофельным пюре и соусом из свежей зелени за 280 руб., стейк из снежной рыбы с индийскими специями фиш масала и соусом терияки за 390 руб. или креветочный биточек из сладких камчатских креветок с молодым сыром фри на яблочном пюре с пряным соусом из моркови за 450 руб.
Жареная телячья печень со специями гарам масала, подрумяненными яблоками и луком, тушеная с портвейном и свекольным соком, стоит 430 руб. А грузинский лобио, запеченный под шапкой тонкого теста с добавлением утки-конфи, — 360 руб.