Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об авторских десертах в баре The Lounge.
В баре The Lounge в Лотте Отеле на Новинском бульваре появилось шесть авторских десертов от шеф-кондитера гостиницы Антона Злобина, один другого интереснее. Взять, к примеру, эклеры. Казалось бы, что может быть проще и привычнее? Но в The Lounge они с необычными начинками, например, с фисташковым кремом и дроблеными карамелизированными фисташками или с ванильным кремом с добавлением малиновой водки. Сверху злобинские эклеры украшены шоколадным фонданом, свежими ягодами, фисташками, белым и черным шоколадом и бусинками из гляссажа.
Пряничный торт готовится из пряного теста с начинкой из молочного шоколадного крема и яблочного варенья с курагой, а украшается тончайшим миндальным медовым печеньем и завитками из шоколада и золота. Лавандовый мусс с черничным кули подается на подушке из черничного бисквита и декорируется кубиками лукума из личи и клубники. А шоколадно-мятный мусс подается на подушке из шоколадного бисквита, украшенного легким велюром из черного шоколада. Полусфера из заварного крема на основе натуральной мяты покрыта мятным гляссажем, а внутри полусферы прячется освежающее лаймовое желе. Ну и чтобы окончательно добить сладкоежек: яблочно-карамельный чизкейк с корицей и яблоками, сваренными в карамели, подается на подушке из фундучного дакуаза с карамельным кремом и украшается велюром из молочного шоколада, кусочками янтарных яблок и белоснежными карамельными пружинками с позолотой. Прям "Городок в табакерке" какой-то. Даже жалко такое есть.