Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о витаминном меню в сети ресторанов VietCafe.
Фото: Максим Кимерлинг, Коммерсантъ / купить фото
Сеть ресторанов VietCafe запустила весеннее витаминное меню, которое будет действовать до 10 мая. Для этой цели концепт-шеф Чан Мунь Хунг решил выбрать морепродукты и овощи, максимально сохраняя их вкус в процессе готовки. Впрочем, зачем это решение было принято — не очень понятно, поскольку и кальмары, тушеные с ананасом, сельдереем и томатом, и креветки, тушеные с кабачками, Чан Мунь Тунг заправляет соусом Ныок Мам. А соус этот — обязательный для любого вьетнамского блюда — готовится из мелкой рыбы с солью, которая проводит на солнце в деревянной бочке под гнетом от года до трех лет, в результате чего и становится соусом.
Понятно, что у Ныок Мам очень специфический запах и очень интенсивный вкус, так что ни о каком raw food в отношении креветок и кальмаров говорить не приходится. А вот о пользе, пожалуй, да: Ныок Мам — это сплошные полипептиды и аминокислоты. Обе новинки стоят 390 и 480 руб. соответственно.
На десерт предлагаются рисовые боллы с начинкой из кунжута, они подаются с кокосовым молоком и клубничным соусом и стоят 230 руб. В разделе витаминных сезонных напитков появился коктейль Blackberry Shake с пюре из черной смородины, сгущенным молоком, ванильным сиропом и бананом, коктейль "Скоро Лето" с пюре из клубники, апельсиновым соком, сиропом Амаретто и грейпфрутом и Blackberry tea с пюре из черной смородины, имбирным фрешем, ванильным сиропом, яблочным соком и черным чаем. Стоимость коктейлей — от 230 до 270 руб.