Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о постном меню в ресторанах "Мясной клуб" и "Китайские новости".
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Ресторан "Мясной клуб", который по всем законам жанра должен был остаться в стороне от постной темы и круглогодично придерживаться скромных принципов, тоже ввел специальное предложение из 16 блюд от шеф-повара Романа Шубина, созданных без использования мяса, яиц и сливочного масла. Готовятся эти новинки на основе овощей, грибов и соевого мяса, отваренного в концентрированном овощном бульоне с розмарином, семенами аниса и оливковым маслом.
На закуску предлагается вегетарианский оливье и баклажаны, запеченные в соусе из свежих помидоров. На первое — щи из квашеной капусты с белыми грибами, итальянский минестроне и суп-пюре из зеленой спаржи. На горячее — тушеная капуста с зеленым картофельным пюре, картофельные котлеты с грибами, и два псевдомясных блюда из соевого мяса — бефстроганов с кокосовым молоком, белыми грибами, луком и сладким перцем, и бургер с картофельными дольками, свежим томатом, листьями салата и горчицей. Есть также вареники с белыми грибами, фетучини с ними же и ризотто со спаржей.
На десерт — пирог с черносливом и курагой, и яблоко, запеченное с брусничным соусом. А в ресторане "Китайские новости" всем православным постящимся предлагаются паровые пельмени с овощами, целебный бульон из ароматных кореньев и трав, соевая лапша тофу с грибами и овощами, обжаренный на воке пак-чой, жареный рис с овощами и желе с личи или же с рамбутаном. Так держат пост по-китайски.