Обеденное время
Новинки меню нижегородских кафе и ресторанов
В кафе Voilok обновилось основное меню и появилось несколько сезонных предложений. Раздел салатов пополнился тремя теплыми салатами: с корюшкой, отварным картофелем, свежим сельдереем и дайконом (260 руб.) и с говядиной в соусе терияки и сыром сулугуни (310 руб.), а салат с курицей, беконом, запеченным картофелем и глазированным луком в сливочно-горчичном соусе уже стал хитом (325 руб.). На закуску также попробуйте баклажан, запеченный с овощами под сырной корочкой (290 руб.), овощи-гриль с сыром фета (290 руб.) и грузинские блюда: сациви из курицы (230 руб.), салат из стручковой фасоли с грецкими орехами, зеленью и пряностями (245 руб.), пхали из шпината (150 руб.), хачапури по-аджарски (310 руб.) или по-мегрельски (320 руб.). Очень хорош сезонный, насыщенный по консистенции и яркий по вкусу крем-суп из тыквы с подкопченным кальмаром (240 руб.). На горячее обратите внимание на неординарные блюда из рыбы и морепродуктов: например, филе лосося с киви и блинами из шпината (600 руб.) или кальмара, фаршированного маслинами и вялеными томатами, который подается с кус-кусом (420 руб.). Среди новинок основных мясных блюд есть говяжья печень с грибным ризотто (480 руб.), свиная корейка с копченой тыквой и облепиховым соусом (520 руб.), стейк рибай (950 руб.). Кроме того, есть целый раздел блюд, приготовленных на мангале: люля-кебаб из баранины (400 руб.), стейк из лосося (750 руб.), шашлык из свиной шеи (460 руб.), из свиной корейки (485 руб.), из корейки телятины (790 руб.). К ним подаются свежие овощи, томатный и сметанный соусы. Паста, например феттучини с курицей и грибами в сливочном соусе (310 руб.), и ризотто с грибами (390 руб.) также с легкостью справятся с ролью основного блюда. На десерт, кроме тех, что предложены в основном меню (например, морковный торт с творожным кремом и персиками, 160 руб.), попробуйте новинки: шоколадный торт (210 руб.), домашний ягодный пирог с кремом «Чизкейк» (230 руб.), банановый пирог с миндальным заварным кремом (230 руб.), воздушный торт со сливочно-ананасовым кремом и белым шоколадом (220 руб.) и торт с карамельным бисквитом и сливочно-шоколадным кремом (220 руб.). К сезонным предложениям относятся горячие коктейли со специями с жизнерадостными названиями: «Щекотка радости» на основе ягодного чая с апельсинами, мятой и ягодным сиропом (150 руб.), «Оттепель» с черным чаем, грейпфрутом, карамельным и кокосовым сиропами (150 руб.) и «Любит — не любит» с ромашковым чаем, апельсином, персиковым сиропом и грушей (150 руб.).
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
В обновившемся меню ресторана Malewicz гостей ждут блюда из «Русских сезонов 2015» — так называются подразделы основного меню. Среди них холодные закуски, салаты, супы и горячие блюда. На закуску предложена домашняя икра из запеченных овощей с гренками из чиабатты (280 руб.), охлажденная скумбрия горячего копчения, ее подают колечками порезанным луком, с запеченным мини-картофелем и гренками из бородинского хлеба (320 руб.), а также заливное из осетра с красной икрой (320 руб.) и холодец из телячьей голени с эспумой (соус особой пенообразной консистенции) из хрена (310 руб.). Винегрет предлагают с необычным, свекольным майонезом, а в состав блюда входят каперсы, чипсы из бородинского хлеба, лук сибуле, «кристаллы» из свеклы и пенка из соленых огурцов (280 руб.). Также в разделе салатов представлены оливье со слабосоленым филе горбуши, красной икрой и перепелиным яйцом (370 руб.), салат с запечным ягненком, редькой и укропом (340 руб.) и сельдь под шубой с сорбетом из шпрот, перепелиным яйцом и чипсом из бородинского хлеба, который довольно часто используют в новых блюдах заведения (290 руб.). Традиционный борщ в ресторане подают со сметанной сферой (260 руб.), суточные щи из свиной рульки готовят в дровяной печи (280 руб.), а к ухе из осетра подают рюмочку водки (350 руб.). В качестве основного блюда попробуйте цыпленка табака с картофелем пай и соусом гриль на основе болгарского перца и томатов (790 руб.), грудинку, приготовленную в дровяной печи на вишневом хворосте — ее подают с соусом ромеско, который готовят из болгарского перца, томатов и миндаля (390 руб.) или котлету по-киевски из фермерского цыпленка с картофельным пюре и рукколой, заправленной соусом на основе цитрусовых (380 руб.). Также есть котлеты из утки с папарделле, приготовлены они в утином бульоне с вишней и кремом из шиповника (650 руб.), есть и утиная ножка, которую томят в дровяной печи, гарнируют пюре из молодого зеленого горошка и подают с вишневым соусом, луковым кремом и ягодной пенкой (890 руб.). Из утки есть и пельмени, которые подают в перепелином бульоне (420 руб.). Пельмени есть и вполне привычные — мясные, с перьями лука сибуле и соусом гриль (290 руб.). Для любителей рыбы тоже найдется горячее блюдо из «Русских сезонов 2015» — это филе окуня с соте из овощей со сливочным соусом на основе белых грибов с добавлением самбуки (560 руб.) и «Скумбрия под шубой» — для этого блюда филе скумбрии готовят в печи на ольховых углях, подают со свекольным спонжем, или губкой, как называют эту текстуру в молекулярной кухне, запеченным картофелем и морковной пенкой (380 руб.).
В ресторанах «Али Баба» гостям предлагают традиционные узбекские пельмени — чучвару. Кроме классического варианта чучвары с бараниной и овощами (268 руб.) есть чучвара с другими начинками (баранина, говядина, курица) и приготовленная разными способами: ее варят в бульоне, жарят и запекают.
В кафе «Карамель» — специальное предложение с блюдами итальянской кухни. Например, суп из даров моря с чесночной чиабаттой (345 руб.), паста «Ракушки» с ракет-салатом и томатным пюре с печеными баклажанами (380 руб.), фузилли с треской и таджасскими оливками в помидорном соусе (280 руб.) и полента по-пьемонтски с копчеными колбасками в соусе из итальянских томатов (390 руб.). На сладкое — клубничный тирамису (350 руб.).
В ресторации «Пяткинъ» предлагают новый деловой обед в русском стиле (из двух блюд — 255 руб., из трех — 275 руб.). В разделе салатов — салаты с подкопченной камбалой, с курицей и сочный салат с яблоком. Продолжить обед можно классическим супом консоме, который традиционно подают с горячим пирожком, или супом дня. На горячее есть бефстроганов, жаркое по-домашнему, рыбные котлетки и куриные «колобки» под сливочно-грибным соусом. Гарнир к ним можно выбрать из картофельного пюре, риса, овощного рагу либо картофеля, запеченного по-деревенски, в зависимости от пожелания гостя. К напиткам — квас (35 руб.), компот (35 руб.), чай (25 руб.) — можно взять крендель (35 руб.) по приятной цене. Еще предлагают ознакомиться с меню «Наши каши». Шеф-повар ресторана готовит гречневую кашу с томленой уткой и парным яблоком (275 руб.), кашу из твердых сортов пшеницы, которую называют булгуром, подают с треской под медом (295 руб.), перловую кашу — со свининой и белыми грибами (285 руб.), а кашу из чечевицы — с тушеным ягненком и жареными лисичками (295 руб.).
В баре-клубе Fabrika — тоже новый ланч (два блюда и напиток — 245 руб., три блюда и напиток — 295 руб.), действующий теперь с 11 до 17 часов по будням. На закуску можно выбрать сельдь под шубой, салат из свежих овощей, салат с крабовым мясом, коул слоу со свининой и салат с цыпленком-гриль, который считается хитом. Продолжить обед можно борщом со свининой и сметаной или супом дня. В качестве основного блюда предлагают гуляш из свинины, скумбрию с овощами, пасту с соусом болоньезе, куриный шницель и кальмары-гриль. На гарнир можно выбрать рис на пару, гречку с луком, пряный картофель и кенийскую фасоль. Напитки к обеду — чай, кока-кола, фанта, спрайт или морс.
В чайхане «Тюбетейка» днем гостям предлагают деловой (225 и 265 руб.) и фирменный дастархан (295 руб.), который в шутку здесь называют «обедом для больших начальников». В первом варианте на выбор гостям предложен салат «Солнечный» с ветчиной, отварным яйцом и картофелем пай, фасолевый салат с курицей и салат «Бызкара» с яблоком и сельдереем. Супы — рыбный с тефтелями, гороховый с курицей и консоме с яйцом. А на горячее — курица с грибами и рисом, зразы «Казань» с запечным картофелем и рыбная котлета с картофельным пюре. В фирменный дастархан включены сельдь под шубой, курочка со свеклой и капустой и салат «Степной» с говядиной, отварными овощами и морковью по-восточному. Далее предлагают суп дня: в понедельник это лагман с мясом, во вторник — мампар из говядины, в среду — сырный с бараниной, в четверг — горский с бараниной и в пятницу — чучвара с бульоном. На горячее — куриный шницель с рисом, люля-кебаб и вкусное мясное блюдо боин-гушт кабоб. Кроме того, к любому обеду подают большую базарную лепешку. На этом варианты обеда в «Тюбетейке» не заканчиваются: вам могут предложить дастархан «хозяина жизни» (395 руб.) — это значит, что к фирменному дастархану вам на выбор подадут либо бокал красного или белого вина, либо «чайничек» водочки, либо бокал коньяка, а по завершении трапезы — тарелочку восточных сладостей и напиток.
В Super Mario Pizza сразу несколько новых предложений и одно из них — бизнес-ланч. Сейчас это четыре варианта обедов, которые сменяют друг друга еженедельно. В кафе есть обед «Бенто» — ролл, салат, горячее блюдо и напиток (199 руб., с супом — 229 руб.), и обычный обед из двух (199 руб.) или из трех блюд (229 руб.). Каждую неделю состав «Бенто» и классического обеда меняется. В одном из вариантов «Бенто» гостям предлагают на выбор роллы с авокадо, лососем и огурцом или с копченым лососем, горячее — удон с лососем, чечевицу с овощами или креветки темпура с рисом, салат — коулслоу с яблоком, суп — мисо-суп с лососем. Обед в европейском стиле может включать салат «Столичный» с обжаренной куриной грудкой и молодым отварным картофелем, картофельный салат с беконом и сочными листьями салата под пряной заправкой либо салат из печеных овощей с бальзамиком. Вариант супа — борщ, на горячее гости выбирают между овощной лазаньей, куриным шницелем с отварным картофелем и филе белой рыбы с пряным рисом.
В основном большом меню, значительно поменявшемся за последнее время, тоже учитываются вкусовые пристрастия большинства гостей. Хороши салаты нисуаз — с тунцом, салатными листьями, помидорками черри, ростками фасоли, слайсами свежего огурца и яйцом с полужидким желтком и заправкой из маслин (237 руб.), и оливье — с тигровыми креветками, филе подсоленного лосося, молодым отварным картофелем, морковью, зеленым горошком, маринованными огурчиками и яйцом в необычной, японской подаче, напоминающей сашими (237 руб.). Далее в меню — множество закусок и бургеры. Назовем лишь малую часть: брускетки «Mario & Luigi» — сытная закуска из двух запеченных половинок багета с моцареллой, пармезаном, пепперони, помидорками черри и листьями салата (237 руб.) и большой бургер «Supermario Burger» с сочной котлетой из рубленой говядины с хрустящей картошечкой фри (297 руб.). В разделе супов есть и сырный суп с беконом и гренками (217 руб.), и солянка (227 руб.). Но вот что действительно впечатляет, так это раздел, в котором представлена пицца. Сейчас здесь 16 сортов: например, «Super Mario» — сытная фирменная пицца с курочкой и обжаренной свининой, беконом, ветчиной, пепперони и шампиньонами, запеченными на тонком итальянском тесте с соусом BBQ, пармезаном и моцареллой (347 руб. за стандартную и 427 руб. за большую), «Филадельфия» — необычная пицца с филе соленого лосося, нежным сливочным сыром и соусом из спелых томатов (347 руб. и 427 руб.), вегетарианская — на соусе из спелых томатов со сладким болгарским перчиком, баклажанами, красным луком, шампиньонами, маслинами и моцареллой (227 руб. и 297 руб.), «Ароматная» — с белыми грибами и шампиньонами, запеченными с моцареллой и пармезаном (297 руб. и 377 руб.) и жгучая «Мексика» — с кусочками свинины и курочки BBQ, сладким болгарским перчиком, чеддером и моцареллой, запеченными с соусом из спелых томатов с добавлением острого соуса Tabasсo (297 руб. и 377 руб.). Еще здесь готовят отличную, исключительно домашнюю пасту: тальятелле с лососем, креветками и кальмарами (327 руб.), фетучини с курицей, грибами и соусом песто (277 руб.), спагетти карбонара (287 руб.). Из основных блюд попробуйте треску с соусом песто (337 руб.) или классический шницель из свинины (317 руб.). Большой блок меню посвящен роллам, среди них есть очень острый ролл «Кулак ярости» с лососем, болгарским перцем, спелым томатом и сливочным сыром в красной икре летучей рыбы (217 руб.), сытный ролл «Supermario», обернутый свежим огурцом со сливочным сыром внутри (ролл подают с салатом из копченого лосося и авокадо, 327 руб.), классическая «Филадельфия» — сочетание нежного сливочного сыра и филе свежего лосося с огурцом или авокадо (237 руб.). Про десерты здесь тоже помнят: ассортимент небольшой, но это компенсируется выбором. Так, есть «Банана Сплит» — классический американский десерт из мороженого, бананов и взбитых сливок, политый шоколадным сиропом (197 руб.), и классический чизкейк собственного производства (197 руб.), который считается фирменным десертом.