Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о масленичной неделе в ресторанах "Карлсон" и "Одесса-мама".
Фото: Александр Течинский, Коммерсантъ
Всю неделю московские рестораны с утра до ночи пекут блины по случаю Масленицы. В ресторане "Карлсон" начинки для русских блинов имеют столь же отдаленное отношение к селедке и сметане, как Венецианский карнавал к масленичным кулачным боям. Чтобы вы лучше поняли, о чем я, приведу несколько примеров. Блины в "Карлсоне" фаршируются мягким сыром, крабом и манго, запекаются с ветчиной, сыром скаморца и соусом с грибами, с блинчиками подается тартар из говядины с сабайоном и сычуаньским перцем. Из блинов тут делают лазанью с рагу из утки, а на десерт — торт из блинов с шоколадом и ванильным соусом. Есть в десертном меню еще оладьи с черникой, блины из каштановой муки с яблоком и тыквенным вареньем. В качестве бонуса консерваторам — блины с красной икрой и сметаной в русском стиле.
Тем временем, в ресторанах "Одесса-мама" уверены, что лучшая начинка для блинов — это форшмак. Кроме блинов с форшмаком, тут всю неделю подают блины с творогом и вишней — и иначе как масленичной вариацией на тему вареников их не назовешь, а еще блины с брынзой и помидорами, и блины с разными намазками, например, из копченой скумбрии или из грибов и курицы. Можно заказать и блины "без ничего", по цене 20 руб., а к ним — хоть варенье, хоть селедку.