Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о меню в ресторане "Белый кролик" и гастробистро "Зодиак".
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Ресторан "Белый кролик" и гастробистро "Зодиак" в эти праздничные дни сосредоточились на похмельных меню. В "Белом кролике" с 1 по 4 января будет действовать специальное похмельное меню от Владимира Мухина, составленное по лучшим образцам классической русской кухни. В нем представлены холодец из утки с мочеными яблоками, уха с водкой, калья с бочковыми огурцами, кислые щи с телятиной, кулебяка на четыре угла, отварные щучьи головы с бульоном, бараний бок с гречкой и жареными мозгами, котлетки из кабана с рябиновым желе, купаты из рябчиков с горчицей, заяц, жареный в красном вине с брюквой, конфит из диких уток чирок с моченой брусникой, ну и конечно, огурцы слабого посола и бочковые соленые помидоры.
Ну а в гастробистро "Зодиак" свои рецепты от похмелья. Здесь первые две недели января организуют фестиваль похмельных азиатских супов и дим-самов, блюда для которого придумали все тот же бренд-шеф Владимир Мухин и шеф-повар Илья Захаров. Самым лучшим средством от утренней головной боли оба шефа признали корейский суп яка-мейн, который позволяет избавиться от алкогольной интоксикации и обезвоживания.
Также в меню фигурируют малайзийский суп лакса, японский рамен, тайский том ям. Продолжить похмельный обед можно будет дим-самами и китайским пивом. После чего окончательно прийти в себя и распробовать десерт из цитрусовых, маринованных в саке и соке юзу, с шоколадным крамблом и кофейной икрой.