О супе, который помогает пережить трудные времена
Фото: Гелия Делеринс
Сначала я не повела ребенка в музыкальную школу, потому что стрельба в редакции случилась совсем недалеко от нашего дома, а преступники в то время еще гнали на черном "Ситроене" через наш квартал к выезду из Парижа. Время было обеденное, и то, что стояло у меня на плите, сгорело.
Кошерный магазин, где был теракт, расположен под окнами у моей близкой подруги, да и моя мама живет по другую сторону площади Нации. Мы так и следили за событиями — глазами двух выехавших из России пожилых женщин. А у подруги в этот момент были израильские гости. Из магазина за 10 минут до теракта вышла другая моя подруга, это была пятница, она готовилась к Шаббату. Она так и застыла на весь день в той минуте и все повторяла мне: "Понимаешь, я как раз заплатила за чечевицу и за овощи, у них овощи очень хорошие..." Разумеется, она их так и не приготовила. Вместо собственного дома она сначала зашла ко мне и свои продукты так и оставила у меня на кухне. Останется ли там теперь магазин? Сможет ли кто-нибудь зайти теперь туда за чечевицей?
Потом был Республиканский марш, он шел по нашему бульвару, и у нас с утра были закрыты все лавки, еврейские, арабские, китайские — на всякий случай. По бульвару стояли автоматчики, и еще другие стояли на крышах. Я тоже собиралась на манифестацию, а есть все-таки было нужно, и я зашла в единственный открытый обычный городской супермаркет. Никакой серьезной еды я там обычно не покупаю, а хожу на рынок. Два раза в неделю он шумит и торгует как раз на том бульваре, по которому шли семьи погибших, Олланд, Меркель, Нетаньяху, президент Мали и все остальные. Мали — это страна, где с джихадистами сейчас борется отец лучшей подруги моего сына, полковник французской жандармерии, и мы каждый раз радуемся, когда Сесилия приходит в школу с улыбкой: "Папа в отпуск вернулся!" После рынка, к обеду, бульвар обтягивают ленточками, а уборщики в зеленых униформах начинают сметать капустные листья и поливать асфальт из шланга. Я слушаю радио, там говорят, что один из террористов работал короткое время мусорщиком в нашем квартале, носил веселую зеленую униформу, ловко вскакивал на подножку мусорной машины, поливал из шланга разноцветные яблоки и помидоры, оставшиеся после рынка. Точно так же обтянули бульвар ленточками перед проходом марша. Тот начался в 15 часов, я даже подумала: это потому, что французам удобнее будет выйти на улицы после обеда. Но нет, это, конечно, зависит от прилета президентов и премьер-министров. А французы были на площадях уже в одиннадцать.
В супермаркете я брожу между полок, мне ничего не хочется, натыкаюсь на прилавок с коробками яиц и машинально кладу одну в корзину. Яйцо — это оружие, метательный снаряд, политики и неудавшиеся актеры могут вам об этом рассказать. Кроме того, у куриного яйца своя история, связанная со свободами вероисповедания и слова во Франции. Франция — практически единственная христианская страна, где яйца считаются постным продуктом. Французы добились этого от своей Церкви, на протяжении долгих веков покупая индульгенции и насмешничая, читая Рабле и Вольтера. Церковь и не очень возражала — был во Франции специальный день, когда горожанам позволялось прямо в церквях ерничать, кривляться, кощунничать, выпускать пар. Церковь устояла, стоит даже крепче, чем всегда. Вот и вчера один католический журнал опубликовал антиклерикальные карикатуры. Тоже говорит: нам не страшно.
Я решила, что самое время приготовить яйца, а заодно и забытую подругой чечевицу. Вместе они — хороший горячий обед для тех, кто весь день простоял в холоде на площади. Всюду жизнь. Чечевицу варю с лавровым листом, перцем горошком, гвоздикой, луком и морковкой в курином бульоне. Потом пропускаю почти все через блендер, только немного чечевицы оставляю неразмолотой, чтобы она чувствовалась во время еды. Так вкуснее. Пробую, разумеется, на соль. Как готовить пошированное яйцо, я уже знаю и хорошо помню, как расстраивалась, когда ничего не получалось, а яйца растекались. Было из-за чего расстраиваться!
Поэтому я ничего не поширую, а просто аккуратно разбиваю сырое яйцо в густой суп и жду, пока белок сам схватится. А желток так и останется сырым. Отдельно жарю шампиньоны, добавляю в суп. Можно и шкварки, а можно немного зелени. Сегодня нам нужно набраться сил и не бояться.
Чечевичный суп с яйцом
Чечевица (любая) — 400 г
Яйца — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Куриный бульон — 2 л
Шампиньоны — 6-8 шт.
Соль, лавровый лист, перец горошком, 1 гвоздика
Петрушка для украшения
Шкварки по желанию