Обозреватель ИД "Коммерсантъ" рассказывает о сезонных новинках в меню кафе "Рулет" и "Саперави".
Фото: Глеб Щелкунов, Коммерсантъ
Шеф-повар кафе "Рулет" Тимур Абузяров ввел в меню новые сезонные блюда во главе с конфетами из куриной печени. Но не пугайтесь, пожалуйста, конфеты на самом деле никакие не конфеты, а нежнейшие паштеты в желе, которые подаются с хрустящим багетом и выступают в роли классической французской холодной закуски.
Затем следует салат с кальмарами и креветками в интересном сочетании с огурцом, авокадо и грейпфрутом за 520 руб. На горячее Абузяров готовит утиную ножку конфи с перловой крупой, которая наконец-то вошла в моду и приобрела заслуженную популярность в Москве. Вторым гарниром стало сладко-острое морковно-имбирное пюре. Стоит ножка 790 руб.
Еще появились томленые говяжьи щечки с воздушным картофелем и сезонными овощами за 870 руб. Кроме того, по воскресеньям в "Рулете" теперь готовят блюдо на компанию, а именно утку в апельсиново-медовом соусе за 1950 руб., так что приближение новогодних праздников уже буквально витает в воздухе, и не только в "Рулете".
Так, в кафе "Саперави" теперь готовят целого поросенка, причем не только в выходные, но и в будни. Зажаренного в печи целиком поросенка разделывают на 18 кусков и подают на блюде с зеленью и острым перцем, красным и зеленым ткемали и сацибели.
Стоит поросенок 9 тыс. руб. Можно такого заказать и с доставкой на дом. Тогда блюдо обойдется в 7 тыс. руб., но заказ надо сделать за два дня и оплатить его полную стоимость заранее.