U СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
KOLMARKT В ВЕНЕ
Фото: Коммерсантъ / Алексей Тарханов
Фото: Коммерсантъ / Алексей Тарханов
Фото: Коммерсантъ / Алексей Тарханов
Неправы те, кто считает, что вся венская жизнь сосредоточена в петле Рингштрассе венского кольца — Бульварного и Садового одновременно. Есть много замечательных мест на окраинах, строится новый центр на Дунае, словом, есть жизнь и за Садовым кольцом, но магазины все равно жмутся к центру. Там они чувствуют себя спокойнее и увереннее, поскольку практически все главные улицы здесь — пешеходные.
Люди в центре Вены никуда не спешат, настроены на прогулку, а покупки в бутиках (простите, нет на это русского слова, кроме анекдотической "лавочки") часто делаются не по расчету, а от счастливого состояния души. Чему способствуют хорошая погода и ощущение сытого, спокойного и богатого города, сумевшего преподнести туристам все лучшее из своей истории — на блюдечке, как яблочный рулет, апфельштрудель под взбитыми сливками.
Взбитые сливки, они же "шлаг", здесь повсюду. Главное место им, конечно, Kaffee mit Schlag, но их щедро добавят хоть к соленым огурцам. Вспоминаю вопрос Марлен Дитрих (мы с ней, правда, разминулись в жизни, но так пишет ее дочь Мария): "Как ты думаешь "это" они тоже делают со шлагом?"
Сливки сливок, крем де ля крем сосредоточен вдоль торговой улицы Кольмаркт, которая идет от Михаэлерплац с дворцом Хофбург до пересечения с улицей Грабен.
Эту часть города иногда называют Золотым U. Почему? Не только потому, что кончается на "u". Кривая буква рисует план улиц от Хофбурга по Кольмаркту и по Грабену к Кертнерштрассе, где каждый метр торговой площади и правда на вес золота.
В Золотом U очень легко оказаться после выполнения обязательной программы — посещения музейного квартала, музея Кунстисторишес и собственно Хофбурга, императорского дворца с покоями главной it girl Австрийской империи, красивейшей женщины Европы и несчастной анорексички Елизаветы Баварской — по-домашнему, Сисси.
Осатанев от королевской жизни, Сисси оставила дворец со всем имуществом — в том числе с прессом, которым ей выжимали сок из курицы, чтобы красавица не потолстела. До решения быть вегетарианкой она не дозрела, но с мясом боролась до последнего. Что могло быть общего у этой в самом прямом смысле слова утонченной натуры с ее приземленным мужем, героем Гашека,— Францем Иосифом, который носил бакенбарды и ел тафельшпиц, вываренную до шелковой мягкости говядину, на всякий обед?
Так вот по улице Кольмаркт наша страдалица смогла бы уйти налегке, потому что по пути ей встретилось бы все, что только могло понадобиться: от разных бижу в Tiffany & Co — американские ювелиры были еще поставщиками двора, Cartier или Chopard до сигар в подарок своему другу венгерскому графу Дьюле Андраши. И далее везде — вплоть до магазина Louis Vuitton, чтобы было, куда все сложить.
В самом начале Хофбурга стоит дом, который построил Адольф Лоос, тот самый, сказавший, что "орнамент это преступление". Простой объем не без вызова выступает к барочному фасаду Хофбурга. Говорят, Франц-Иосиф жаловался, что вид новаторского произведения Лооса отбивает у него аппетит — буквально тафельшпиц в горло не лезет. Но однако же терпел и не требовал от городского головы и главного архитектора изукрасить его какими-нибудь золотыми куполами. На то в империи была свобода.
В лоосовском доме теперь расположена контора банка Raiffeisen. Это отличное начало путешествия по Кольмаркту, потому что без хорошо экипированной кредитной карточки удовольствие будет неполным. Марки, обосновавшиеся здесь, сплошь требовательны, невзирая на национальную принадлежность,— будь то французы из Chanel, британцы из Burberry, швейцарцы из Breitling или итальянцы из Salvatore Ferragamo и Giorgio Armani. "Модники", часовщики, ювелиры, даже антиквары. Здесь можно, к примеру, взглянуть на сокровища старейшего в мире (он основан в 1707 году) австрийского аукционного дома Dorotheum и подумать о том, что из нынешнего люкса переживет следующие три века.
Впрочем, есть на Кольмаркте и преходящее, послаще вечного. Здесь находится знаменитая кондитерская "Демель" — яростный конкурент расположившейся в другом конце старого города кондитерской "Захер". Вот уж где "шлаг так шлаг"! Демелевский торт до неразличимости похож на знаменитый торт кондитерской "Захер". И никакой узурпации здесь нет, имеют право — рецепт продал "Демелю" один из потомков изобретателя. На этом основании кондитерские не раз оспаривали первенство, пока наконец суд не разделил мемориальный торт между двумя славными домами. С тех пор торт из "Захера" маркируется круглой медалью с гордой надписью Original Sachertorte, а торт из "Демеля" — треугольной со словами Demel`s Sachertorte.
Демелевский "Захер" ближе к оригинальному торту XIX века по расположению слоя варенья и по использованию исключительно сливочного масла, в то время как захеровский "Захер" иначе прослоен и несколько облегчен в смысле жиров — хотя мыслимо ли облегчить торт, придуманный в эпоху, когда диетами увлекалась только сумасшедшая императрица?
У улицы, с которой начинается Золотое U, название самое прозаическое. Кольмаркт — это всего лишь угольный рынок. Как в Москве на Трубной улице продавали срубы и дрова, так и здесь угольщики торговали углем для печей венских жителей. Тогда он давал средства к существованию всего двум ремесленным гильдиям — угольщикам и трубочистам. Теперь здесь раздолье для ювелиров, часовщиков и кондитеров. Там где раньше продавали уголь, продают бриллианты. В Вене главное — традиция. Что тот карбон, что этот.