Как родиться заново, причем красивым как бог? Нужно удалиться туда, где нет ни связи, ни туристов, на сказочный остров в море-океане, лечь в клокочущее термальными источниками озерцо, кратер бывшего вулкана (по русским сказкам, кстати, полагается нырять в кипяток), после вымазаться здесь же взятой чудодейственной глиной, высохнуть добела, то есть фактически стать тем, из чего тебя вылепили, потом уйти в прохладную часть озера и там совершить окончательный пилинг-ребефинг. Но это еще не все. Маленький глоточек нектара и амброзии довершит вознесение в эмпиреи. Имя острова — Пантеллерия, озера — Зеркало Венеры, вина — пассито ди Пантеллерия Ben Ryе.
Все на Пантеллерии чуднó: кубы жилищ (даммузо) и их сверкающие белые купола, с которых собирают воду — других источников влаги, кроме росы и редких дождей, попросту нет,— цилиндры садов, вмещающие одно-единственное дерево, многовековой мандарин или лимон, обнесенный метровой толщей стены. Все здесь выложено из вулканического черного камня — и дома, и дороги, и сады, и террасы, на которых растет дзибиббо, мускат александрийский. Растет на крошеве обсидиана и пемзы в специальных лунках, укрывающих его от ветра. Ветер на Пантеллерии (от арабского «дочь ветра») не стихает никогда.
Бесконечный ветер, палящее солнце, отсутствие влаги и чрезвычайное богатство микроэлементов, доставшееся от вулкана, возводят в куб вкус всякого произрастающего здесь плода. Цукини здесь ярче во вкусе, лук ядреней, орегано ароматней. В пантеллерийский каперсах, которым присвоен статус IGP, содержание ароматических и минеральных веществ на 40% выше нормы. Любой салат из местных овощей и трав автоматически превращается в n’zalata pantisca. Но пантеллерийский мускат, а точнее пассито, вино сделанное из на две трети заизюмленного муската, который каким-то чудом сохраняет яркую кислотность,— это такое же чудо, как и Венерино озеро.
У Donnafugata — самое свежее, концентрированное и минеральное пассито из всех, что мне доводилось пробовать. Здесь не приветствуют старую марсальскую привычку выдерживать вино в дубе, что придает дополнительную гамму ароматов, но вместе с тем и тяжесть. Только сталь, термоконтроль, нулевое окисление. Ben Rye («сын ветра»), несмотря на тягучесть и способность бальзамом растекаться по всему телу или душе, их, и тело и душу, тут уже не поймешь, где что, приподымает как пушинку. Абрикосы, персики, инжир, мед, цедра апельсина и мандарина, ароматические травы, море, ветер.